这篇好像又写太长了，自己看都觉得累..
之后会把篇幅再缩短一点，不说了，先来炒饭吧
有图原文：http://zezecook.com/1365/nuts-curry-friedrice/


或许是受到小时候经验的影响，我并不是咖哩的爱好者（除了史蒂芬咖哩），
记得以前国中营养午餐的方型不锈钢盆内，常会装着一大盆的咖哩，
黄汤中有方方正正的小块红萝卜和马铃薯，就这样，没了，真的没了！别说鸡肉了，
连片鸡皮都没见着！通常大家用完餐后，这锅咖哩仍然在那儿放好放满，
好像不曾有人动过似的，最后再随着全班的菜渣弄作菜尾汤搬回餐车；
大概是这份发育期男孩没肉吃的哀怨，现在对咖哩都还有些排斥，
也不是讨厌咖哩的味道，但就是无法放感情，你懂的，有些事情我们就是放不开；
所以说啦，培养小儿不挑食的习惯得从小开始，不受欢迎的食材也得煮成好吃的菜才行，
如果暂时没有小鬼可以玩养成游戏，弄一道美味的咖哩料理自己吃还是可以的，
这道菜原本是实验性的试作菜色，没想到成品还不错，就决定放上来了；
烤过的松子让这炒饭多了份坚果香气，米饭以洋葱末、猪肉翻炒过，
最后再以咖哩粉炒匀真的是十足的南洋味，如果再搭上一杯热带果汁就完美了！
可惜这晚我翻了翻冰箱只找出一瓶黑松沙士，聊胜于无。
香料的综合：咖哩粉
你是否认为：1. 咖哩是块状的，2. 印度咖哩非常有名
以上两个命题都是错的。咖哩早期是英国人为了方便称呼印度菜而出现的词，
是对“混合各式香料煮成的酱汁菜”的泛称，
而块状咖哩是将香料混合后加入了淀粉固化以方便使用的产品。
过去当印度香料传到了世界各地，才有了泰式、日式、英式等的咖哩，
其中的差异在于香料的主与副，以及与地方特色食材的融合，
例如泰式咖哩之所以泰式，是加了像是香茅、椰奶等充满南洋味的食材，
而咖哩传到了东洋为了对上日本人的味，被拿掉辣味并添加果泥成了甜咖哩；
在印度，其实并没有咖哩这道料理，印度菜是以食材配以不同比例香料制作而成，
通常会以菜名而非咖哩这词称呼。
那么咖哩粉又是什么？这得从印度香料说起，
走进印度传统市场后可以看到一家家的香料摊，主妇们会将买回的香料摆放在称为“
Masala Dabba”的碗盘中，


Masala Dabba香料盘
其中一项可能是基底香料，然后再依个人喜好搭配其余香料；
这种印度人的香料日常换到了其他国家却一点也不日常，因为新鲜香料难以取得，
因此就得将植物先风干磨粉方便保存，我们所熟悉的咖哩粉就是这种预拌好的混合香料，
在印度，有类似的混合香料称为葛拉姆马萨拉（garam masala）；
我曾在国外超市买过这种马萨拉香料罐，喜欢吃辣的话应该会喜欢。
咖哩粉是由少则数种、多则数十种的香料集合而成，以莞荽子、小茴香、姜黄为基础香，
再搭配其他香料进而形成整体香味，但即使已经知道了它的成份，
口鼻还是很难分解出单一香料的味道，这也是印度香料的魅力，没有一家的风味会完全一
样。
咖哩粉在我的厨房中常态性的会备有一瓶，倒是咖哩块我很少买，
大部分的咖哩料理只要有咖哩粉几乎都能变出来，这道料理一样是用咖哩粉来做，
我的咖哩粉快用完了，赶快用掉才能买新的啦！
咖哩粉加入时机是关键
有些菜色下料顺序互换没有太大影响，但这道菜却不行，
如同中式菜色会先煸炒中药材，迸出香气后再下食材，咖哩粉也是，
在这道炒饭中下咖哩粉的时机为‘炒肉末之后、炒白饭之前’，
如果先下白饭再倒入咖哩粉，不仅无法让咖哩粉均匀的巴附在饭上，
没有接触到油脂的咖哩粉香气也无法释放；
把咖哩粉先油炒到逐渐乳化后再加入白饭，这样就可以炒出均匀且咖哩味十足的炒饭了！
食材
松子：20 g
白饭：约 3 碗
鸡蛋黄：2 颗
猪绞肉：100 g
咖哩粉：1.5 匙
红椒粉：1 小匙
红萝卜末：适量
洋葱末：适量
盐：2 小匙
黑胡椒：0.5 小匙
作法
1. 将洋葱及红萝卜切成方形小片状，材料准备如下图
2. 将松子以 150 度烤约 10 分钟到微焦且香味散出即可
3. 生蛋黄与白饭拌匀如图，白饭温度不可太高，以免将蛋黄闷熟结块
4. 待锅子烧热后先放入 1 大匙的油，接着将猪绞肉、洋葱末及红萝卜末下锅拌炒
5. 等到绞肉约五、六分熟后便可加入咖哩粉、红椒粉继续炒香，然后将蛋黄饭下锅一同
拌炒
6. 加入盐、黑胡椒，饭炒至干松后加入松子，全部材料拌炒均匀即可起锅完成囉！

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