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跟餐厅订位的时候讲到自己中间的名字会说湖南的“湘”，之后被人家说现在有谁会第一
时间记得是湖南的简称。
左宗棠鸡的命名是1952年海军总司令招待美国上将Ray来台时，请彭园餐厅创办人彭长贵特
制的菜色，命名由来是跟彭主厨同为湖南人的清朝将军左宗棠，他剿灭太平天国又平定新
疆回纥之乱，是很厉害的将军。
这种对家乡有极高认同，还把他体现在国际宴会的创意料理中，真的是一种真爱，不禁让
我想高雄县林园乡有什么家乡料理，或者有什么厉害的人可以入菜的？
想想我们只有工业区污染下的渔塭跟我从来不知道可以做洋葱节的洋葱，也没什么伟大的
人，顶多有的是出去捕鱼然后回来被海上剧毒感染而死的渔夫，但我还是很爱我家乡，就
算只有一堆荒谬跟满满缺点的地方。
这是深夜左宗棠鸡给我的低头思故乡感想。
｜材料｜
・鸡胸肉 x 200g
・辣椒 x 1.5条
・蒜头 x 3瓣
｜调味｜
- 醃肉 -
・盐巴 x 适量
・酱油 x 适量
・味醂 x 适量
・米酒 x 适量
・树薯粉 x 适量
- 炒料 -
・番茄酱 x 适量
・米酒 x 适量
・酱油 x 适量
・砂糖 x 适量
｜作法｜
1. 醃鸡肉：将鸡丁加入醃肉的酱料，稍醃15-30分钟或整晚
2. 备料：辣椒与蒜头切片
3. 热油锅：热油筷子下去起泡泡，下鸡肉油炸约8分钟
4.下锅炒：将鸡肉与蒜头、辣椒下锅炒，蒜头香味出来后再加入酱油与砂糖，炒至有焦糖
色即可