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好啦！其实阿兔还蛮喜欢吃苦瓜的
小时候的阿兔跟全联先生一样，对苦瓜都很反感
不知道是味蕾长大了(?) 还是什么因素
就突然觉得苦瓜的苦味其实还蛮美妙
而且不只是苦瓜，包含茄子、鱼肉、蚵仔、空心菜等
好像某一天就被打开了“敢吃”的开关
那么就来介绍这道帮阿兔转念的 – 苦瓜咸蛋
苦瓜咸蛋 材料
苦瓜 1条
咸蛋 1颗
辣椒 1条
青葱 2根
蒜头 3颗
先将辣椒对开后斜切、切葱花、蒜末后备用
苦瓜从中间切开后，用铁汤匙把中间的瓜囊刮掉
但苦瓜在切片时常常会遇到一个蛮尴尬的问题
一开二后切片觉得太大片、太长
一开四切片又会觉得太小片
某一次看到阿基师教的切法，觉得蛮不错的
就是一开四斜切再斜刀拉薄片
这样苦瓜片的尺吋就蛮刚好的
切好片的苦瓜先用热水川烫1分钟
除了有清洁的效果外，等等也会比较好炒
咸蛋把蛋黄和蛋白分开来用，蛋黄用刀压平再切小块
等等用热油溶蛋黄时会比较有效率
用一大匙的油先炒蛋黄
把咸蛋黄炒到起泡后就倒入刚刚烫好的苦瓜拌匀
拌好之后倒一小杯的高汤(约50cc)
让苦瓜把高汤吃进去
如果没有高汤的话可以用清水+鲜鸡晶之类的调味料
小火等汤汁收干
切好的咸蛋白、辣椒、葱花、蒜末都一进倒入去拌炒
最重要的是这一匙糖
可以缓解苦瓜的苦味，也会让苦味更有层次
把糖也拌匀之后就完成囉
快来试试看这道让阿兔爱上苦瓜的料理唷
如果自己或是家里也有不吃苦瓜的小朋友
一定要来trytry看喔