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最近自己种的打抛叶又长满一整盆了，所以要再来做打抛料理消耗一下，但是这次改做打
抛鸡，在泰国打抛鸡比打抛猪更受女生的欢迎，因为热量比较低XD
如同之前做打抛猪提过的，如果想试试道地的泰国口味的话，一样还是建议打抛料理要用
打抛叶(圣罗勒)，不要用九层塔替代，两者的风味还是不太一样的。
材料:
鸡腿肉 450g
大蒜 5瓣
辣椒 2根
蠔油 1大匙
酱油 1大匙
鱼露 1大匙
糖1茶匙
圣罗勒 1把
这道菜的鸡肉部位选择，鸡胸肉或是鸡腿肉都可以，在泰国用鸡胸肉会较常见，但因为刚
好冰箱有鸡腿肉，就用鸡腿肉来做了。关于鸡肉的处理，不像打抛猪那样都是用绞肉的做
法，在泰国会有切成小块及剁成鸡绞肉两种做法，而且切成小块的作法又比鸡绞肉更常见
些(更受欢迎)，其实就看自己喜欢怎样的口感，这次我是选择切小块的做法。先将鸡腿肉
去皮及肥肉后，再将鸡腿肉都切成小块，鸡皮也稍微切成小块待用。
将大蒜切末、辣椒切成小丁，在泰国通常用鸟眼辣椒来做这道菜，可是台湾比较难取得，
目前还是无法入手，所以一样用红辣椒替代，辣椒的份量适自己喜好的辣度做调整。因为
这是一道快炒菜，将调味的蠔油、酱油、鱼露和糖先倒入小碗中拌匀，等等炒的时候会比
较方便。
先将刚刚留起来的鸡皮和肥肉下锅煎，逼出鸡油增香，肥肉和鸡皮都煎到干扁状捞起，接
著下蒜末及辣椒丁炒出香气，再将鸡肉下锅翻炒，鸡肉炒到半熟后，加入调好的酱汁继续
翻炒，炒到鸡肉快熟了，抓一把圣罗勒丢下锅一起炒到熟即可起锅，圣罗勒的量不要客气
，这是这道料理最重要的香气。跟打抛猪一样，搭配一颗太阳蛋一起吃，真的是绝配^^