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前几天看到美国某地方比赛吃辣椒,各种表情都有,髭牙咧嘴,
七窍生烟,面红耳赤,泪流满面.....众生相笑死我了,有人不怕
辣有人辣不怕到底是谁比较高竿,对于辣每个人的感受度不一
样,地方的辣也不尽相同,韩国红咚咚辣中带甜,大陆四川辣中
带麻水煮鱼就是一道代表性的菜肴,我各人超爱辣食,可是我不
自虐刚好就好XDDD
黄豆芽洗净滤干,入滚水(加一匙盐)汆烫片刻捞出沥干,置于砂
锅底待用.
雕鱼切斜厚片,加少许盐,胡椒,酒,太白粉拌匀醃渍片刻.
烫豆芽菜的水滚了后关火,入鱼片泡熟捞出沥干,放置于豆芽上.
煮辣汤:冷油半碗入锅入花椒两大匙,小火煸香后捞弃,留油1大
匙其余倒出待用.入干辣椒,蒜片炒香再入黑豆瓣酱,辣豆瓣酱续
炒香再入高汤煮开过滤出辣汤.
炒锅放入刚刚倒出的花椒油,辣油,辣椒粉,朝天椒开火炒香,倒入辣汤
同煮滚后,冲倒入砂锅加一大匙蒜泥,撒下香菜末就完成.
吃完剩下的汤汁明天买两块板豆腐卤一卤,过瘾!
材料 黄豆芽1斤 冷冻雕鱼1包 香菜适量 朝天椒5支 蒜泥
1大匙
调味料 辣油3大匙 辣椒粉2大匙
辣汤材料 花椒粒2大匙 沙拉油半碗 干辣椒适量 黑豆瓣酱
2大匙 辣豆瓣酱2大匙