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Blog图文：https://www.barrelleaf.com/vegan-gluten-free-tofu-brownies/
制作日期：2017.08.14
前阵子突然又很想吃布朗尼，
目前已经利用不一样的食材做过不少巧克力布朗尼，
像以坚果和椰枣为基底的 免烤全素巧克力布朗尼
https://www.barrelleaf.com/nobake-vegan-choc-brownies-with-ganache/
地瓜布朗尼
https://www.barrelleaf.com/best-ever-guilt-free-sweet-potato-brownies/
还有 溼润栉瓜布朗尼
https://www.barrelleaf.com/zucchini-brownies/
原本是想做地瓜布朗尼，但眼看地瓜好吃的季节还没到，
所以就想利用新的食材制作特别的布朗尼，
想了想，想到自己另一个很喜欢的食材 ─ 豆腐，
于是就出现了这个无蛋、无奶、无面粉的全素豆腐巧克力布朗尼。
因为食材的特性不同，
所以通常都要试作好几次才能达到我想要的质地、口感与风味。
好在豆腐是我非常熟悉的食材，
试作了几次、调整比例，
终于做出我爱的扎实豆腐巧克力布朗尼。
这次没有用太多花样点缀，
上头就简单洒上我爱的生可可粉让它更增可可香气。
烤出炉后要等完全放凉才能脱模，
洒上可可粉后，
这个豆腐巧克力布朗尼真的看起来好性感 (笑)
当天出炉放凉后切开，
可以看到中间是还有点溼润的质地，
吃起来也就比较软口一些，
但还是有一点紧实的口感在。
豆腐本身并没有强烈的味道，
因此很好与其它食材结合，
但仍提供软嫩的口感，
融入浓郁的可可粉与黑巧克力的深韵苦甜滋味。
放常温吃是偏软润的口感，若你像我一样喜欢更扎实一些，
可以冷藏 4 小时候再吃，口感就会稍硬一些，
但还是有化口感。有了豆腐的加入，
将整体的热量拉低，但同样有浓郁满足的可可滋味。
这个豆腐巧克力布朗尼的作法很简单，
就是融化、搅拌、混合。来动手做吧!
Let’s do this!
(※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为 ※)
全素豆腐巧克力布朗尼 (无面粉)
Vegan Gluten-Free Tofu Chocolate Brownies
料理烘焙食谱 度量单位标准 Recipe Measurement+ Q&A
特别器具 Special equipment:
一个 4 吋分离蛋糕圆模
一台食物处理机
食材 ：(约 4 – 6 人份)
嫩豆腐, 沥干水 95 g (1/2 cup)
葛根粉 或 树薯粉 1 Tbs
小苏打粉 1/4 tsp
椰子细粉 1.5 Tbs
生可可粉 或 熟可可粉 1.5 Tbs
盐 1 小撮
椰糖浆 或 枫糖浆 3 Tbs
黑巧克力 (70% 以上) 20 g
准备工作：
食材秤量好
烤箱以 175°C 预热
作法/步骤：
1.将黑巧克力以隔水加热的方式加热融化
2.于嫩豆腐用食物处理机搅打至滑顺，再放入碗中，与除了黑巧克力之外的其它食材混合
均匀
3.将融化的黑巧克力与嫩豆腐混合糊搅拌混合均匀
4.将混合糊倒入抹油的模具中，铺平、轻敲出气泡，放入烤箱以 175°C 烘烤约 25 分钟
，至牙签插入无明显溼面糊沾黏即可
5.取出置于网架上完全放凉后再脱模即可享用
By 桶子叶的吐司记
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