[问题] 关于马铃薯做成面条 yu235689 PTT批踢踢实业坊

[问题] 关于马铃薯做成面条

楼主: yu235689 (yu235689) 2017-09-15 07:18:09

前天去一家店看到一道很特别的料理
面条是马铃薯做的
不是使用马铃薯面条那种
是马铃薯削薄在稍微炒过
整体还是生马铃薯带点油的香味
味道很清新感觉搭配重口味的酱很棒
想问一下大家该用什么器具把马铃薯削成这种面条形状
店家的面削的很平均！
ps.这道菜叫面非面真的是面非面啊啊
https://i.imgur.com/aPhd7Dz.jpg
今天在来用餐一次
问了店员没这么专业的机器
单纯把马铃薯切薄在切成面条
好费工的感觉
所以才是晚餐限定吧

作者: tepes0013 (穿刺) 2017-09-15 08:18:00

猜是用漏斗切丝器，另外请告诉我这间店的名字(欸好像也有叫螺旋刨丝器的，有个把手可以转

作者: smallshow3 (小礸) 2017-09-15 08:44:00

还是面条耶...不是单纯削的马铃薯没有那么软，单纯削的会断片一堆，碎碎的

作者: kubturub (匿名) 2017-09-15 09:08:00

马铃薯蒸熟压成泥再加一点面粉，然后搓成面条煮熟

作者: EGOiST40 (废文海贼团船长) 2017-09-15 10:34:00

问小当家

作者: vicario837 (维嘉里欧) 2017-09-15 10:38:00

spiralizer之类的东西吗可以Google查一下

作者: somefatguy 2017-09-15 10:49:00

应该是要问兰飞鸿

作者: Honoeye (发呆) 2017-09-15 11:27:00

大陆常见的小菜就是炒土豆

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2017-09-15 11:42:00

也有可能是用日本料理环切菜头薄片那样的手法...

作者: bjr (包渣) 2017-09-15 12:04:00

凉拌土豆丝?

作者: yaki (.) 2017-09-15 12:45:00

觉得刀工就能切得出来整颗先大致修立方状薄切不会很难马铃薯环切的话耗损会非常多且小酒馆厨师不太可能有这技术

作者: kaokaocathy (凯西儿) 2017-09-15 13:10:00

感觉就是削片器耶，一般削皮用的，我看外国也会拿来削小黄瓜，削成薄片做凉拌，也是很薄

作者: eva19452002 (^^) 2017-09-15 15:27:00

我都用绿豆做成面非面，而且还晶莹剔透呢

作者: ChickenCofe (Cofe) 2017-09-15 20:52:00

楼上说的是冬粉吗

作者: godmorgen (晨安) 2017-09-16 04:11:00

就是 spiralizer，丹麦姐夫曾做幯瓜面条所以有去注意那器具

作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2017-09-16 04:17:00

spiralizer +1

作者: bubustar (布布) 2017-09-16 12:40:00

妳说的是这个https://goo.gl/5dZTBc粗细面可调整，但是不便宜耶

作者: yz1410aa (boko) 2017-09-16 13:42:00

面非面

作者: clean520 (clean520) 2017-09-16 17:40:00

想问店名+1

作者: shmily1005 (Tear) 2017-09-17 17:44:00

求店名+1 QQ

作者: moonbathe (晒月亮) 2017-09-18 00:26:00

看起来有点像之前在中国吃的一道菜，单纯刀功把马铃薯切丝炒脆脆的，据说很费工但和同学一桌子都对它没爱XDD

作者: cpt0116 (PerryQPT) 2017-09-18 16:11:00

在大陆也很常吃到炒土豆，尤其在东北，就是切成细条状再加其他蔬菜炒，脆脆的

作者: hp1502 (哈囉你好吗) 2017-09-19 10:35:00

求店名！刚刚去谷歌结果只查到小当家哈哈哈

作者: ESCAPEFROM (I am nothing) 2017-09-24 12:45:00

也想知道店名，看起来好好吃

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