楼主:
yu235689 (yu235689)
2017-09-15 07:18:09前天去一家店看到一道很特别的料理
面条是马铃薯做的
不是使用马铃薯面条那种
是马铃薯削薄 在稍微炒过
整体还是生马铃薯带点油的香味
味道很清新 感觉搭配重口味的酱很棒
想问一下大家 该用什么器具把马铃薯削成这种面条形状
店家的面削的很平均 ！
ps.这道菜叫面非面 真的是面非面啊啊
https://i.imgur.com/aPhd7Dz.jpg
今天在来用餐一次
问了店员 没这么专业的机器
单纯把马铃薯切薄在切成面条
好费工的感觉
所以才是晚餐限定吧
猜是用漏斗切丝器，另外请告诉我这间店的名字(欸好像也有叫螺旋刨丝器的，有个把手可以转
还是面条耶...不是单纯削的马铃薯没有那么软，单纯削的会断片一堆，碎碎的
作者:
EGOiST40 (废文海贼团船长)
2017-09-15 10:34:00问小当家
spiralizer之类的东西吗 可以Google查一下
作者: somefatguy 2017-09-15 10:49:00
应该是要问兰飞鸿
作者:
Honoeye (发呆)
2017-09-15 11:27:00大陆常见的小菜就是炒土豆
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2017-09-15 11:42:00也有可能是用日本料理环切菜头薄片那样的手法...
作者:
bjr (包渣)
2017-09-15 12:04:00凉拌土豆丝?
作者:
yaki (.)
2017-09-15 12:45:00觉得刀工就能切得出来 整颗先大致修立方状 薄切不会很难马铃薯环切的话耗损会非常多 且小酒馆厨师不太可能有这技术
感觉就是削片器耶，一般削皮用的，我看外国也会拿来削小黄瓜，削成薄片做凉拌，也是很薄
就是 spiralizer， 丹麦姐夫曾做幯瓜面条 所以有去注意那器具
作者: bubustar (布布) 2017-09-16 12:40:00
作者:
clean520 (clean520)
2017-09-16 17:40:00想问店名+1
看起来有点像之前在中国吃的一道菜，单纯刀功把马铃薯切丝炒 脆脆的，据说很费工但和同学一桌子都对它没爱XDD
作者:
cpt0116 (PerryQPT)
2017-09-18 16:11:00在大陆也很常吃到炒土豆，尤其在东北，就是切成细条状再加其他蔬菜炒，脆脆的
作者:
hp1502 (哈囉你好吗)
2017-09-19 10:35:00求店名！刚刚去谷歌结果只查到小当家哈哈哈