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Blog图文：https://www.barrelleaf.com/vegan-avocado-key-lime-pie/
制作日期：2017.08.02
前阵子做了 免烤全素柠檬派，
https://www.barrelleaf.com/vegan-lemon-pie/
用黄柠檬呈现的滋味很温和，
但我也想试试用绿柠檬(莱姆)来制作酸味更明显、
且呈绿色有视觉冲击的柠檬派，
于是又开始上网浏览食谱找灵感，
突然发现不少欧美食谱都利用酪梨制作。
看了数个食谱后，我选了一个最贴近我习惯的食材的食谱，
来制作这个 全素酪梨绿柠檬派。
这次主要也是参考 Pretty Pies 的食谱，
无蛋、无奶、无面粉、无精致糖，
也不需要烘烤。
但在制作过程中发现质地与味道都让没有非常满意，
想想可能是因为酪梨、柠檬品种不同，
质地、味道因而也有稍许差异的关系，
于是我有自行再调整食材用量，
并添加了我很爱的一样低热量食材─豆腐。
制作出的绿柠檬派有着我想要的翠绿色，
表面我大量刨上新鲜柠檬丝，
让它有更明显、更诱人的柠檬香气。
底层的食材我也是用自己的食谱，
喜欢这充满坚果香同时带有椰枣微甜与淡淡的椰蓉香气滋味。
其实最好要冰隔夜才会凝固的比较完全，
但我实在太期待了，所以大约冰三小时左右就拿出来脱模切块，
切到中间时发现中心还没有完全凝固，
但这介于慕斯与酱馅中间的口感也很诱人、口感滑润细腻。
切出一块未完全凝固的酪梨柠檬派，
虽然它还没完全凝固，但已经有冰了，
也让我忍不住就在下午拍照时就先偷跑开始品尝。
之前在介绍酪梨的这篇就有提到酪梨虽然是植物，
但脂肪含量高，因此有着非常绵润的质地，
也让这馅吃起来滑润细腻，加上一点嫩豆腐，
让整口感变得更清爽一些。
加上新鲜绿柠檬汁与大量的绿柠檬丝，
尝的到明显的柠檬酸味与香气，
夏天吃上一块，清新也浓郁满足。
好爱这酪梨绿柠檬派! 来动手做吧! Let’s do it!
(※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为 ※)
全素酪梨美式绿柠檬派 (无面粉, 免烤)
Vegan Avocado Key Lime Pie (Gluten Free + No Bake)
内馅参考改自 The avocado filling is adapted from: Pretty Pies
特别器具
一个 四吋蛋糕模
一台食物处理机
食材 ：(约 6 人份)
底层
核桃 30 g
杏仁 15 g
去籽椰枣干 15 g
椰蓉 5 g
盐 1 小撮
绿柠檬馅
熟酪梨果肉, 去皮去籽净重 135 g (约半颗)
椰糖浆 或 枫糖浆 1.5 Tbs
椰子油 2 Tbs
新鲜绿柠檬汁 1 Tbs + 1tsp
嫩豆腐 50 g
天然香草精 1/4 tsp
盐 1 小撮
绿柠檬皮 约 1/4 颗 + 更多点缀表面
作法/步骤：
1.制作底层：将去籽椰枣干放入食物处理机中，大略切碎后，再将底层其它食材一同放入
，搅打至有黏性，可捏成团
2.将混合物填入模具底部，压实压紧，放入冷冻库备用。同时我们来制作内馅。
3.制作酪梨柠檬馅：将内馅所有食材放入食物处理机中混合搅打至滑顺
4.取出置于冷冻库的底层，将酪梨柠檬馅倒入模具中，轻敲移除中央空隙、舖平表面，表
面可以再先刨适量柠檬皮，之后再移到冰箱冷藏冰至少 4 小时，冰隔夜为佳
5.取出脱模，要吃前可以再刨上大量柠檬丝增加整体香气，即可切块享用
如何判断酪梨熟透：https://www.barrelleaf.com/avocado-101/
其它酪梨食谱：
酪梨蛋沙拉 (无美乃滋)
https://www.barrelleaf.com/avocado-egg-salad/
墨西哥酪梨酱
https://www.barrelleaf.com/guacamole/
全素酪梨巧克力慕斯 (5样食材)
https://www.barrelleaf.com/avo-choc-mousse/
By 桶子叶的吐司记
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