看到版上许多人分享蒸蛋的方法
感觉好像快速又简单
于是料理新手昨晚也第一次尝试蒸蛋
我的做法如下
将蛋打散后
以蛋水1：2得比例调匀
加入鸿喜菇及盐
然后放入新买来的大同电锅
外锅倒入1杯量米杯水
结果是..
等到电锅跳起来
蛋液还是像汤一样
我大约尝试了四五次
前后蒸了一个小时以上
也只从清测的汤变成稍微浊一点的汤
后来索性拿去瓦斯炉用不锈钢锅蒸
蒸了15分钟后总算有明显凝固的迹象
但还是有点嫩过头了
考虑到时间已经很晚了没办法再慢慢实验
只有草草在瓦斯炉直接把蛋液煮到完全凝固
以上就是我的大失败经历
花了快一个晚上还吃不到蒸蛋(哭)
有人可以帮我看看步骤哪里出问题吗?
经过这次我不敢用电锅蒸蛋了啦:(
作者:
ph777 (没有真相没有原谅)
2017-08-29 13:05:00水太多吗？刚没看到你水量，我也猜不出来
你蒸蛋的容器有加盖吗？不然电锅的水蒸气都会加到蛋液里去哦
我是用蛋1水2的比例 前两次蒸有加盖一直不凝固才拿掉><
作者:
X0X0 (跑啊高桥)
2017-08-29 13:10:00蛋几颗？
一颗蛋 因为只有我一个人要吃^^"还是说我鸿喜菇放太多?大约1/2蛋液量
作者:
roromsu (幸福的风景)
2017-08-29 13:20:00菇类会出水，可能也有影响
作者: l23456789O (优良碱民) 2017-08-29 13:21:00
菇会出水
作者:
roromsu (幸福的风景)
2017-08-29 13:21:00我用电锅蒸蛋，从来没在蛋上加盖也蒸的很完美，秘诀是锅盖跟电锅中间放根竹筷
作者:
janisyu (Janis)
2017-08-29 13:36:00不凝固就是水太多，菇类会出水，要一起蒸的话水量要减少
作者:
jushee (奶昔之永保正念)
2017-08-29 16:10:001:1就好囉
作者: nice82214 2017-08-29 17:48:00
我之前耍笨用双层不锈钢隔热碗蒸蛋也没有熟，若不是水太多可能就是容器有问题
天阿...我就是用双层不锈钢隔热碗...所以这是凶手???
建议你选用宽一点的容易 这样水位(蛋液位)比较低比较"容器" 这样比较容易熟喔
作者:
kihsya (ya~)
2017-08-29 20:44:00碗都隔热了XDDD
作者:
petguy (petguy)
2017-08-29 21:32:00我们家用陶瓷碗
因为家里没有陶碗 今天改用马克杯做 蒸一次就成功囉!超级感谢版上的大家~!!!
作者:
ylp272 (........)
2017-08-29 22:47:00XD 可以转笨版
作者:
iiiivy (眠羊)
2017-08-30 11:41:00是说我在想~ 隔热碗拿去蒸会容易坏掉吗?
作者:
ele004 (人生黑白变彩色)
2017-08-30 11:50:00小秘方 蒸蛋用50-60度左右的高汤或水加入搅拌更嫩，一颗鸡蛋兑120cc的高汤，电锅外锅1/3杯水即可，锅盖留一小缝，成功率很高喔！高汤可以是鸡高汤蛤蜊高汤或昆布柴鱼高汤等等
作者:
candana (小小草)
2017-08-31 09:01:00蒸蛋要好吃 1.比例 2.过滤 3.等水大滚再放进去 3.加内盖照上面步骤每次做出来的都像外面卖的一样嫩喔
作者:
error123 (error)
2017-09-02 23:12:00隔热碗XDDDD