之前去日本时，有吃到热的荞麦面(不知名小店)
现在想做来回味一下
可网络上查到大都是冷酱汁居多
不知道热荞麦面的汤汁是否是冷酱汁加热、加水而来呢？
还是有其他的调配方式？
印象中喝起来是温温顺顺的，很甘甜
不像冷面的酱汁那么刺激
还请大家帮忙解惑

加豆皮才对味

请爱用日式高汤。