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Blog图文：https://www.barrelleaf.com/chinese-sesame-mushroom-risotto/
制作日期：2017/06/09
前阵子锅具中有了新成员 — 这个可爱的 15 公分铸铁锅。
一有新锅就会想拿它来做不同的料理。
我常用铸铁锅做烘蛋，但也不能这样一成不变，
想到有在铸铁锅商品页，看到它也可以用来煮饭，
刚好最近很想吃有麻油香的 麻油香菇炖饭，就决定来做它搂!
大部份想到麻油，好像都是麻油鸡，
但我只是想吃那一味，也就没特别去买什么食材，
最重要的就是麻油，
其它就是利用手边长期有的食材与调味来制作，
所以需要的食材并不多，加上三样调味料一共八样，
就能做出让我很满意的这一锅饭。
煮好的米饭吸饱食材的滋味，
整锅有着淡淡的麻油香。
我喜欢分次加水煮，成品是如炖饭偏溼润的口感。
麻油和姜是好捧油，加上香菇的菇味，
让整体味道更丰富、不会单调。
因为这次是直接在瓦斯炉上将生米煮到熟，
加上我是用糙米，所以要顾、也需要花点时间，
从备料到完成大约 1 个小时左右。
但我很喜欢在瓦斯炉上煮的感觉，
看生米煮到熟也像烘焙一样有种疗愈感的 (笑)
偶尔想吃麻油滋味，就来一锅吧!
(※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为 ※)
麻油香菇炖饭
Asian Sesame oil Mushroom Risotto
特别器具 Special equipment：
1个 15 公分 铸铁锅
食材 ：(约 2 人)
黑麻油 1 Tbs
姜 1 小块, 切片或切末
干香菇 3 个
干虾米 1 小把
糙米 (白米也可以) 0.8 米杯 (约 125 ml)
水 或 高汤 适量 (约需 250 – 300 ml)
米酒 1 Tbs
酱油 0.5 Tbs
蠔油 0.5 Tbs
准备工作：
将糙米泡水 4 – 6 小时 (白米 1 – 2 小时即可)
香菇泡冷水至膨胀软化(约 15 钟)后切细片或丝, 香菇水留着等等用来当一部份煮饭水
作法/步骤：
1.锅中放黑芝麻油，开中火，油热后再放入姜煸至闻到香气，接着再放入干虾米与香菇，
继续拌炒约一分钟
2.接着放入浸泡过的米、香菇水，再加入适量水至淹过米，煮滚后转中小火盖上锅盖焖煮
，每隔 5 – 10分钟打开来看一下水够不够，若快煮干再添加适量水。重复这步骤煮至米
饭熟透，大约要煮 30 – 40 分钟
3.熄火后让它再焖 5 分钟，即可享用
我很爱这麻油味，忍不住一口接一口吃了好多! :9
其它米饭食谱：
古早味高丽菜饭
https://www.barrelleaf.com/cabbage-rice-gukang/
鲑鱼炒饭
https://goo.gl/seyCKs
By 桶子叶的吐司记
https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook

感谢分享，看画面都能闻到香香的

谢谢分享，好适合要入秋的食谱