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台湾夜市美食的代表肯定是 蚵仔煎 首居榜首
大大小小的夜市都一定有 蚵仔煎 的身影
而且料理难度其实不高唷！快跟阿兔来，让阿兔教你做
“夜市人气美食。蚵仔煎”
蚵仔煎 材料
超市鲜蚵 1/3包
小白菜 一小把
木薯粉 40克
太白粉 20克
在来米粉 10克 (可以不加)
没错，鲜蚵就是上次 蚵仔煎蛋 用剩的
先把粉都倒入容器
因为阿兔自己也没有磅秤，所以用小米杯做简易的测量工具
粉水比例大概是
4水:2木薯粉:1太白粉:0.5在来米粉
水可以用鲜蚵水来代替喔！这样会连粉浆都有鲜蚵味
可以在这偷偷放一点盐和白胡椒粉让粉浆更有味道
调好粉浆后就先来煎鲜蚵囉
因为粉浆下去之后锅子的温度会降很多
所以先把鲜蚵煎到5~6分熟
倒粉浆前记得要再拌一下，粉会沉淀的很快
1~2大汤匙的粉浆就足够了，粉浆下去跟鲜蚵结合
打颗蛋进去拨一下
让蛋分布平均一点，口感会更好
鲜蚵也调一下位置
有闻到一点焦香味后
就盖上蚵仔煎不能缺少的小白菜，然后准备来翻面囉
和蚵仔煎蛋一样，如果不太会翻锅的话
可以用盘子或是大滤网来协助翻面喔
背面金黄酥脆的粉皮透著饱满的鲜蚵
看起来就很舒服
煎到小白菜都趴平之后就可以起锅囉
酱汁比例
今天是简单为主的酱汁
甜辣酱3:蕃茄酱1:砂糖1:水2，下去搅拌匀均就好
下次有机会再来做红味噌酱的教学囉
看看这软Q脆香的粉皮、饱满的鲜蚵、还有红通通的酱汁
跟夜市里的 蚵仔煎 还原度超级高喔