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香蕉近日的价格奇低，趁这个时间多吃点香蕉，既便宜又能救救蕉农。而且香蕉能做的食
谱可多了！香蕉煎饼，香蕉蛋糕，都好吃的不得了！香蕉蛋糕是很简单而且很常见的奶油
蛋糕食谱。这个食谱的分享差距只在：兰姆酒与肉桂粉。
单纯的香蕉被酒香与肉桂一衬，单薄的线性香气马上就变得立体且扎实。温柔浓郁，很适
合搭配牛奶当一份早餐，或者厚实的下午茶点心。
材料：(这个分量可以做20个杯子蛋糕，或者填满两个长方形蛋糕模)
香蕉：200~250公克皆可(压成泥)
(香蕉务必采用已经全熟，香蕉皮出现明显黑色斑点的香蕉，这样蛋糕才会有香蕉的香气
。)
奶油：180公克
糖粉：175公克(嗜甜的人可以放到185公克)
(糖粉跟糖不一样，食谱不能直接转换喔！)
盐：半茶匙
泡打粉：2茶匙
小苏打粉：半茶匙
香草粉：1茶匙(可以改用香草精，味道更好)
肉桂粉：1~2茶匙(我喜欢肉桂粉的味道，会放到两茶匙)
全蛋：4颗
兰姆酒：1大匙
低筋面粉：325公克
核桃：适量
熟透的香蕉家中的做法都是剥皮之后放冷冻库保存，要做香蕉蛋糕的时候拿出来，解冻之
后用打蛋器轻松压成泥
奶油放到室温回软，核桃略切成小块。
糖粉如果结块要记得敲开，过筛。把奶油，糖粉，盐，小苏打，泡打粉，肉桂粉，香草粉
用打蛋器打匀。
使用打蛋器的时候要记得你打的是糖粉。所以一开始搅拌器要打在奶油上，用低速去带到
糖粉的部分。不然糖粉会喷的到处都是喔！务必打到均匀柔软。
加入全蛋搅拌。请记得务必一个一个加入。一个加入后打匀，才能加入下一个，不然很容
易脱离。接着加入打成泥的香蕉，搅拌均匀。打成泥的香蕉会让面糊里面出现一点黑点，
不是脏东西喔~不要紧张。这时候也要记得加入兰姆酒~
加入过筛的面粉。用橡皮刀搅拌至均匀。这种不是需要打发蛋白，而是完全靠泡打粉与苏
打粉发胀的蛋糕，搅拌的用力一点也不用担心消泡。不要搅拌到出筋就好囉！均匀即可。
烤箱先行预热十分钟，摄氏160度。
放面糊的时候有一个小技巧，先放一半…分配平均之后才来加上第二次的面糊。在纸模型
内约七分满就可以囉~在上面撒上核桃。核桃撒下去之后要压一下，这样核桃才会被蛋糕
体固定住，不会浮在上面。
摄氏150~160度烤20分钟。不同烤箱时间跟温度上都需要微调。我家的烤箱火力略大，我
会调在150左右。还是建议大家都要顾一下烤箱，差不多的时间就拿出来看一下，牙签戳
过去蛋糕体没有沾黏就可以了。如果希望上色漂亮，可以等蛋糕熟了之后调个几分钟时间
只开上火。
完成！香蕉蛋糕是超完美的早餐蛋糕！口感朴实温厚，有温馨家庭的感觉。这种蛋糕口感
比较干一点，配早餐的牛奶刚刚好！