大家好
加入铁锅的世界也满一年了
但仍然掌握不太好不沾的诀窍
常常滴水下去变水珠了后
再倒油
油也跟着冒烟
但通常这样子下锅几乎不沾
但内心一直很担忧是不是温度太高，会让油变质？
目前我用的是奥利塔芥花油
如果换一罐油的话是否能解决我的问题呢？
还是我真的温度太高了？
希望版上的高手们能解解我的疑惑！

芥花油冒烟点超过两百， 而其实要不沾不需要那么高，要求准确的话可以买支测温枪

应该是变水珠后先转小火再倒油，后面是否要加大看状况

冷锅下油开小火 有油纹出现就可以下料 你试试

请问大家下油的那一刻会有烟吗

我都直接冷油下锅

有油烟就是加热过头了

玄米油、苦茶油、茶籽油都是可以耐高温油，芥花油目前看到的推荐义美，非基改芥花籽，无用化学溶剂萃取，但可恶是用塑胶瓶装，这点我要去官网反应