※ 引述《bruce917 (桑桑)》之铭言：
: 想请问大家一个有点笨的问题
: 在超市贩售肉品的柜里，有些标签上贴烧烤肉片，有些贴火锅肉片，烧烤并没有醃渍酱料
: ，请问两者差别在哪里？
: 又或者，我可以用烧烤肉片来煮火锅或清炒吗？
: 望请各位帮我解惑，感谢！
部位与厚度的差异
适合烧烤的肉块部位种类比适合川烫火锅的多
以牛肉为例
几乎全牛都可以烧烤
但适合川烫火锅的牛肉部位就要特地挑选
一般来说
烧烤的肉片切的厚度约0.4公分以上
但火锅川烫肉片的厚度很少会超过0.4公分
除非是我这种石头火锅为某些老饕特别切
我知道在菜市场某些肉摊会卖火锅肉片
他们有的会切0.3～0.4公分
强调口感
这也是有人爱
但他们切这么厚是有挑过部位
不然会让人吃起来觉得太有嚼劲
烧烤肉片当然可以拿来炒
但煮火锅就看部位了