楼主:
parislu (Paris)
2017-07-27 23:40:51大家好
想请问关于卤肉饭的食材
通常大多是以带皮五花肉去熬煮
想请问若买不到带皮五花肉
以一般的绞肉去做
但又想要有黏嘴的浓稠胶质感
若和鸡翅下去炖煮是会是可行的吗?
毕竟鸡翅皮的胶质也蛮多的
还是前辈们有什么建议的食材能够加入呢?
先在这边谢谢各位的回答了
作者:
hsiao28 (HSIAO)
2017-07-27 23:45:00鸡爪
作者: johnson21023 (johnsonptt) 2017-07-27 23:46:00
直接加吉利丁
作者: loveshih (pepe) 2017-07-27 23:52:00
鸡腿鸡翅鸡爪都可以
作者:
lin79529 (lin.heros)
2017-07-28 00:02:00花生酱
作者:
najoy (○巫女å°å§â—‹)
2017-07-28 00:17:00推loveshih. 我炖过一锅类似这种的
作者:
mistar (岚星)
2017-07-28 00:44:00用卤过鸡腿鸡翅鸡爪的卤汁直接加炒熟的猪绞肉跟油葱酥很黏很香很好吃
作者:
cckkyle (水树奈々)
2017-07-28 01:28:00猪皮
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2017-07-28 07:17:00黑木耳白木耳和海带炖久都会浓稠但是要粘嘴还是要荤的...素的顶多是浓稠无法黏...洋葱不炒直接下去卤汤汁也会有勾芡感但是无法黏嘴...猪皮鸡皮鱼皮鱼鳞牛筋才会黏...
作者:
winered (爱到牲畜无怨尤)
2017-07-28 09:23:00我把金针菇打碎一起煮也满稠的
作者:
hsin1106 (过于喧嚣的孤独)
2017-07-28 10:49:00猪皮+1
作者:
yeh0216 (阿叶)
2017-07-28 10:58:00看过烹饪节目用打碎的新鲜白木耳，也很有胶质
作者:
Yukirin (いい天気！)
2017-07-28 15:03:00买不到带皮五花但买的到猪皮会是什么情景
作者:
kzzoz80 (妞妞)
2017-07-28 16:00:00买猪皮最便宜也最多胶质 鸡脚也是选择用五花肉那一点点皮 太不符合经济效益
作者:
DWR (罗杰)
2017-07-28 23:10:00猪皮传统市场你买肉可以直接跟老板要 就算用买的也便宜鸡爪的话胶质也超多 煮鸡高汤多加点冷藏就变果冻了
作者:
wnze (van)
2017-07-28 23:13:00顺便卤猪脚 胶质会很多！
作者:
qq1217 (...)
2017-07-29 13:42:00鸡爪猪皮
作者:
a34567 (ddd)
2017-07-29 22:54:00白木耳搞不好真的可以 之前白木耳莲子煮太久超糊超恶
作者: aulopiformes (酱油豆腐) 2017-08-01 00:28:00
金针花煮汤也变超稠！
作者:
piness (是貼心鬼>///<)
2017-08-04 12:31:00猪皮