请问staub在于炒和煎的部分用起来如何呢?
锅气会比不沾锅或不锈钢来的好吗?
沾锅的情形如何呢?
然后关于清洗的部分
网络上查资料几乎都不用洗碗精洗，避免洗掉油膜
不过staub不是有珐瑯吗
应该不需要养油膜吧??
如果每次都用洗碗精清洗呢?

煎可以, 但是铸铁锅本身不适合拿来大火快炒的除非煮非常油的东西, 像麻油鸡, 或是拿去油炸, 不然我不会每次都用洗碗机, 单单只有砝瑯层不会不沾

因为staub本身有出一款中华炒锅。所以想说他们的铸铁锅应该都有一定的炒的能力，如果用中火炒起来不知道会不会比不沾锅好吃，甚至比不锈钢另外我在国外官网看到使用说明的文件，里面是有提到清洁用洗碗精，若有需要则用洗碗精浸泡整晚有需要的可以参考https://goo.gl/fk8JBw只是不知道如果每次用完洗洗碗精，下次用之前先抹油，这样还有没有办法不沾

我家是le creuset, 煎一定会沾，炒则不会，不用养锅，因为没用另外若有沾或焦，我是会稍微冲洗一下，然后加小苏打和水淹过染色和焦化的部分，开火煮滚十分钟，放凉后隔天轻松用手抹抹就掉了

黑珐瑯比起白珐瑯比较适合煎炒也不用担心染色沾锅的话 我觉得不要放太少油都还不用担心沾锅珐瑯不用养锅也可以用洗碗精洗我印象中不沾锅也不能大火或空烧所以其实缺点也没差太多了有珐瑯就不能空烧所以我有看过有人说先煮热水把锅子加热到一定程度 再把水倒掉然后再加入你要煎炒的东西不过锅子到底可以承受瞬间温差多少不是很清楚但是至少我印象中staub有说煮完菜锅子放10分钟就可以洗所以猜想那程度的温差还是OK

请问一下我如果想拿staub铸铁圆锅直接煎牛排，锅子必须要加热到很热但staub又说顶多空烧2-3分钟就要下油了，请问有人试过这样的热度是够的吗？还是可以再继续热锅呢？

我的原则是，火不要大到超过锅底边缘，而且温差不要太大。我平常也没有养锅，因为他它是黑珐瑯，似乎没有毛细孔之类的吧？要把它铸铁锅养成不沾锅好像没听说过。

我有是过用le creuset的白珐瑯煎过牛排数次我的方法就像是我上面讲的先用锅子煮热水水倒掉然后加油 油加热等大概一分钟 这期间锅子都还不冒烟 然后放牛排 每30秒翻一次面 看你要的熟度决定要翻几次面 这样都还会有梅纳反应 不需要空烧2-3分钟不过我想黑珐瑯效果会更好目前锅子还没有珐瑯剥落的情况 不过也是目前而已 以后也不知道XD要养成不沾锅我想应该是没涂层那种

珐瑯锅不需要养锅 也不是不沾

有技巧就可不沾，没有油膜这回事，可以用洗碗精洗