要搬家建立自己专属厨房，希望锅具越少越好
大多煮三餐，青菜无高温爆炒习惯
最常煎鱼和豆腐，肉类很少食用
目前是中华炒锅 一锅打天下
目前主要此种模式，但想低温不油爆煎鱼的话
鱼会很惨烈，又要另购不沾锅的话又有涂层疑虑。
1.买毕耶原矿中华炒锅系列，可取代不绣钢炒锅吗？
买毕耶原矿可以煎鱼不沾黏吗，在低温油烟情况下？
因为底部不是平的，很怕会黏锅
煎豆腐效果好吗？
能煮汤吗？
2.买传统不绣钢中华炒锅+turk煎鱼
如果维持买原本传统炒锅，请问搭配毕耶或turk哪款锅能用中低温煎鱼不残烈的？
求实际使用过的意见，要中低温煎鱼不高温油爆真那么难吗？？？
不要逼我餐餐吃蒸鱼啊，最近快被煎鱼逼疯了

低温煎鱼只推陶锅，至于油爆是另一个论题…

油爆是水份没完全擦干。低温煎鱼不粘锅还是不沾锅比较容易达到，只要不刮伤基本上是安全的，不然就是养到发亮的碳钢平底锅之类的

若不论品牌，GUSTO碳钢32公分就很好用了！虽然是平底，炒菜也ok有一种防喷油的网子 煎鱼跟鸡腿排都很好用

我用毕耶平底锅，保养得当的话，煎鱼确实不会黏锅少油低温是没问题的，另外上面有人提过，要避免油爆的话，鱼要尽量擦干

擦越干越好，前两天挑战干煎白带鱼，不抹粉，完全没沾锅哦