大家好 最近做免烤甜點遇到難題
吉利丁片因為買不到只能用粉
有爬文看過有些人用粉的確不太容易成功
我看步驟是泡冷水膨脹後
加入熱水/牛奶中攪拌即可
可是每次做都凝固不起來QQ
(食譜已經把吉利丁片跟粉重量轉換過)
所以用量上應該沒有問題
難道是我泡冷水比例不對嗎？
因為我看到很多版本的比例
我是用1:3(水)
請有使用的人幫我看看哪裡出了問題囧！
或是能夠告訴我粉與水的比例
謝謝～～

要先贴你的比例看看哦

我吉利丁粉都只是盖过而已 从没量用多少冷水泡开

我记得膨胀之后还要隔水加热溶解耶 才能倒进牛奶什么的吉利丁片就不需要

泡冷水没有比例吧 是跟牛奶才有比例问题泡冷水只是要变软 我倒是有因为水不够冷 融化而失败过最后是要跟牛奶结合 所以跟最后的溶液才有比例关系

粉跟牛奶的比例？然后液体温度不能超过60度，会破坏凝固性

抱歉 没注意到是吉利粉 你要看最后总溶液跟粉的比例喔

http://caroleasylife.blogspot.tw/2010/07/blog-post_15.html?m=1 这个里面有说粉的话要再隔水溶解

吉利丁粉膨胀后隔水加热尽量不要高于75度˙，凝固力会变差呦

建议粉1:水5 （200bloom金级）用冷水泡开搅拌均匀厚微波成液态使用粉的操作跟片不同。有些食谱写的是片，记得要换算一下！

应该要加一点糖混合再融化吧

楼上为什么要加糖？

会甜甜的，很好吃

你的粉和牛奶的比例才是重点啊