[问题] 酱炒青菜但青菜不入味 yienjion PTT批踢踢实业坊

[问题] 酱炒青菜但青菜不入味

楼主: yienjion (陈不挑) 2016-11-19 22:59:19

不好意思我这个边缘人又来了(因为都是有问题才会来版上问平常没在看板)
希望之前热情回应过我的版友不要介意 >_<
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是这样的
炒了一盘豆瓣酱炒香菇青江菜。
但发现香菇有入味，但青江菜没有。
果然我的厨艺不怎么样。
要怎么样煮，青菜才会入豆办酱的味呢?
主要是因为吃起来不同食材的入味程度明显不同
因而觉得这盘菜炒得不好

作者: holymoon99 (阿克西斯教徒099) 2016-11-19 23:03:00

青菜入味大概炒过头了巴味道有"扒复"在上面就好了呀

楼主: yienjion (陈不挑) 2016-11-19 23:05:00

这样....谢谢解答喔

作者: sammoon (sam) 2016-11-19 23:13:00

去阳泉酒家学

楼主: yienjion (陈不挑) 2016-11-19 23:16:00

喔

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2016-11-19 23:19:00

青江菜本来就比较难入味...

楼主: yienjion (陈不挑) 2016-11-19 23:22:00

但是青江菜梗吃起来是juicy而不咸的因而觉得没有入味

作者: t11223342002 (路菜) 2016-11-19 23:40:00

香菇爆香以后捞起，然后炒青江菜，调味料，跟少许的水，利用水收汁的过程来让青江菜入味，再放回香菇继续拌炒到收汁

作者: C1219317 (Toro) 2016-11-20 00:29:00

闷一下在起锅

作者: adob (将汝之性命奉献给奥汀) 2016-11-20 01:50:00

勾芡

作者: afria (阿法) 2016-11-20 17:36:00

为什么要炒豆瓣酱青菜??

作者: medama ( ) 2016-11-21 01:38:00

换高丽菜吧青江菜梗本来就不容易入味

作者: kevin751231 2016-11-21 04:34:00

说不定大概也许可能 ....可以切丝试试

作者: kloah (oppai) 2016-11-21 21:55:00

除非是作烩饭吧，不然感觉没入味比较好吃阿

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