楼主:
hyun0607 (hyun0607)
2016-11-18 14:18:41之前看到新闻，厨房油烟也是罹癌高风险因素
虽然有开抽油烟机，但还是觉得油烟味很重
(除非超级低温的炒XD)
现在每次都会担心自己会不会吸入太多油烟～
大家会担心这个问题吗？
作者: NVCat (在下鲁宅) 2016-11-18 15:04:00
买好一点的排油烟机
任何油品加温超过发烟点都会产生油烟，不要再相信没有根据的说法了
油用好一点的，温度不要到发烟点。炒菜可用“水炒法”，尽量选无油烟的烹调方式
还有，不要再污名化动物油了！动物油对健康是有益的！
作者: rockphiler 2016-11-18 16:56:00
水炒油烟也比较少
容不容易产生油垢跟油脂里有多少不饱和脂肪酸，特别是多元不饱和脂肪酸有关。像亚麻仁油多元不饱和脂肪酸含量超过70%，室温放著都会在短时间内氧化聚合，就很不适合加热。(不过因此很适合养铸铁锅)
请爱用水炒法另外其他鱼类肉类就用煮的、蒸的、卤的、烤的，不要用煎的炸的，像我没有抽油烟机，厨房完全不会黏腻
不用过于害怕油烟，也不用烦恼吃什么油才是好，一切东西是适量就没问题。说到底，空气比什么都还要致癌。
说不定医界已经有最新研究动物油有益身体我没有涉猎这方面所以虚心请教
1.说动物油对身体有益处有paper证实吗?2.其实要看用处和烹饪方式选购油，像是超过某个温度就会让某些油脂劣变，就不适合用该油脂进行此项烹饪动作
作者:
elvire (...)
2016-11-18 21:00:00好的锅具也有差，导热强的火就不需要开太大
作者:
msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹)
2016-11-18 23:03:00如果你家有人抽烟 二三手烟的危害应该会比炒菜的油烟大
作者:
Miahh (忙)
2016-11-19 00:51:00我是戴口罩，据说可以挡不少油烟
作者:
vaper (风雨飘摇的世代)
2016-11-19 01:10:00没油烟的话，会引不起家人食欲...呵原则上...餐厅里站炒锅前的才需要考虑这问题家庭的，先考虑一下食材来源跟饮食控制比较实际...
作者:
ddwx (咚咚)
2016-11-19 07:18:00我记得肌肉沙滩有讨论动物油过，也有相关研究不过没讨论用动物油烹调的问题
真要说的话，如果是传统快炒、煎炸来说，动物油是优于植物油的，因为热安定性高，相对不容易产生致癌物。
作者:
jojomaan (这是谁的小啾啾)
2016-11-20 15:30:00其实油烟很毒
全氢化植物油，100%饱和脂肪酸，安定性超高，又不含反式脂肪。
天然的动物油安定性本来就胜过植物油啊。当然，精炼动物油又比天然动物油更安定发烟点和安定性是不同的东西。虽然天然动物油发烟点低，但是他的多元不饱和脂肪酸也低，所以就算加热过发烟点，自由基的产生还是远低于植天然植物油