图文好读版 : https://ladymoko.com/xmas-recipe-1/
影音食谱 : https://youtu.be/9CBgBFZ4jEo
PTT文字版:
圣诞节必备派对甜点，抹茶夹馅杏仁饼干，兰姆抹茶奶油霜轻甜不腻，不论是大人还小孩
都会喜欢的缤纷造型饼干，食谱简单好做，完整影音食谱，制作过程更详细好懂。
明明就还有将近两个月的时间才圣诞节，但阿毛我已经迫不及待的想分享圣诞节系列甜点
了，因为我超级喜欢圣诞节，并把这系列命名为“圣诞节企划”! 希望大家会喜欢^^
第一个要分享给大家的甜点是“缤纷可爱圣诞树抹茶夹馅杏仁饼干”，沿用了“打趴六花
亭的兰姆葡萄饼干食谱”来做的变化。
圣诞树饼干食材 :
奶油 180g
糖粉 60~80g (毛毛比较怕甜，所以减至60g)
蛋黄 3个
低粉 240g
杏仁粉 125g
抹茶粉 8~10g
红曲粉 2g
抹茶奶油霜食材 :
奶油 100g
糖粉 15g
牛奶 15g
抹茶粉 6g
兰姆酒 适量(可省略)
先来看食谱影音吧！^^可以影音与图文版两者对照着看，会更清楚明了喔！
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圣诞树饼干做法 :
1. 奶油加糖粉打发。
2. 打至蓬松，有点羽毛状的状态。
3. 分次加入蛋黄，打散再加入下一颗。
4. 打好的奶油霜。
5. 低粉过筛，加入杏仁粉。
(杏仁粉我没有另外过筛，这样饼干可以更有口感，想吃更细致的可以过筛。)
6. 粉类和奶油均匀混合成团，2/3面团→抹茶粉，剩下1/3面团再拆成两坨(1/6)，1/6面
团→巧克力，1/6面团再拆成两坨，1/8面团→红曲，1/8面团→原味。
7. 混好之后，盖上保鲜膜拿去冷藏至少20分钟。
(冷藏的功用有两个，一个让面团松弛，一个让面团冰硬一点会比较好操作。)
8. 利用压模压出圣诞树的造型，再拼装。
(细节请见食谱影片。)
9. 160/160度烤16~20分钟，出炉后放在网架上待凉，冷却之后立刻收进密封盒中保存。
(烤温与时间依自家烤箱而定。)
把好几样甜点摆在一起的感觉真好(手比爱心)。
圣诞树饼干可以直接吃，也可以和别的素材组成新甜点。
这款圣诞节蛋糕的食谱随后补上。
抹茶奶油霜做法 :
1. 奶油加糖粉打发，打至蓬松，有点羽毛状的状态。
2. 加入牛奶，搅拌至均匀。
＊牛奶可调整浓稠度。
3. 加入抹茶粉，搅拌至均匀。
4. 可加入适量兰姆酒。
(阿毛我很爱使用兰姆酒在甜点中，刚好泡制兰姆葡萄的时候有很多多余的兰姆酒，就直
接加入。)
5. 将抹茶奶油霜放入挤花袋，挤到饼干上面。
＊奶油霜接触手温久了会变软而不好挤，可以放置冷冻或冷藏，稍微变硬一些再挤。
6. 盖上另一片圣诞树饼干，拿去冷藏至少1小时。
＊冷藏的时间仅是确保奶油有凝固，不然上下两片饼干会滑来滑去。
毛毛平常就很喜欢乱买一些日本的抹茶零食，三不五时就要补货一下，久了就想说干脆自
己做，吃得健康又安心，不然包装食品都加了好多奇奇怪怪的化学添加物。
一次做一堆，分成几批放在冷冻和冷藏，想吃的时候立刻就有，超开心，而且现在做好，
可以一路吃到圣诞节(但熊熊觉得在圣诞节前就会被消灭光XD)。
奶油建议可以硬一点再挤，这样挤出的侧面线条会更立体，毛毛当时抹茶奶油霜已经软了
，所以高度没有很厚。
超好吃，杏仁的香气十足，非常喜欢这款饼干，配上抹茶控阿毛我最爱的抹茶，实在是太
好吃了。
为了和上次的兰姆葡萄饼干有点区隔，这次内馅我就没有加入兰姆葡萄干，喜欢的人一样
可以加入喔 !