※ 引述《yuherngshi (我要条码猫拉><)》之铭言：
: ※ 引述《lold ()》之铭言：
: : 各位好，
: : 昨天去港口买了几只活生生的螃蟹，
: : 店家帮忙用保丽龙和冰块保鲜，
: : 买完中途绕去逛逛，隔了大概6～7小时回到家，
: : 发现螃蟹已经挂了，只好马上把螃蟹都蒸熟，
: : 目前冰在冰箱，请问这样的螃蟹还能吃吗？
: : 爬了网络觉得怪怪的，版上相关讨论的文章已经很久了，想问问各位的经验，谢谢！
: : Ps.手机排版请见谅。
: 螃蟹会放到死过程通常是慢慢衰弱
: 然而螃蟹是食腐生物 吃一堆病菌没事是因为建立在牠超强的免疫
: 衰弱的螃蟹在死前那些病菌就已经慢慢在扩散了
: 还会分解肌肉产生有害物质 而且不知道你是不是去观光渔港 那些
: 螃蟹生前也不知道怎么苟活的XD
: 所以市面上才会一堆卖活蟹要不然就是熟冻..
: 另外熟螃蟹冷藏还是冷冻出来务必再完全蒸过
: 其实我想顺便问下 大家杀螃蟹喜欢直接刺心还是拔壳..?
螃蟹不是活的最好，尤其是那些奄奄一息看似生猛的
可以的话还宁可先低温冷藏
原因大概就是大家知道的阿摩尼亚味
来源有几个，螃蟹大家都知道是生活在海边或是溪边的(扣除陆蟹的情况)
其代谢废物必须借由高量的水分带走，否则会累积在体内
形成阿摩尼亚味，要累积到一定程度才会使螃蟹死亡
所以活的螃蟹不一定就是新鲜的，有时离水后在室温够久虽然还没死亡
就已经累积很大的氨浓度了，所以才会有新鲜的蒸出来却有尿臭味的原因
而死亡后在保藏不佳下因为肌肉分解，也会产生尿味喔
所以最好的方法还是钓起后立刻冷藏(因为一般人没有急冻设备，所以不讲冷冻)
冷藏的话，箱子事先准备一条湿毛巾放著，螃蟹进去后直接盖住，这样会降温比较快
让螃蟹处于要死不活代谢能力活动力低下的状态最好
市场买的话可以尽量挑冷冻的就挑冷冻的
因为都是用急冻技术，所以肉质并不会受到影响
重点还是要吃得健康