各位前辈晚安
请问一下
台式泡菜有分为
有做 糖醋水
没做 糖醋水
有做糖醋水的，调和一定比例，倒入已脱水的高丽菜中
没做糖醋水的，放糖醋，到已脱水的高丽菜中
请问 如果要做出，比较一致的台式泡菜，用有糖醋水的，比较好吗？浸剩的糖醋水，重复在浸泡吗？
两者什么不一样呢？谢谢

料准备完成后，将全部放入同一个容器，加入糖醋水，稍稍淹过材料即可，静置后会出水，可倒可不倒，保持液面高于材料即可。小建议，可以加上切小块的没调色的醃姜片一起浸泡(醃姜片的汁要倒掉)，也别有番风味。糖醋水或只加糖醋没太大差别，静置时间有数日后，两者味道都会出来，除非你是营业用，单用糖醋醃当然会快些，因为加水会稀释。