其实我吃到中毒过耶.......
那只是一颗稍微有芽的马铃薯，
忘记表皮有没有变色，但闻起来没奇怪味道，
煎好在吃的时候就觉得舌头麻麻的，但也不是很麻，
饭后不到一小时全部吐给马桶了.........
神奇的是我先生也吃同样的料理，一点反应都没有，
而且我明明就是肠胃比他健康很多的人。
所以，根据我的惨痛经验，我还是建议大家有芽点/绿皮就扔了吧，
马铃薯很便宜，不值得赌上健康，尤其当你人在医疗很贵的国家时.........
题外话，美国马铃薯真的无敌便宜，我会去costco买超大一袋(20磅)马铃薯回家储藏，
大约六七块美金。
怎么储藏? 直接塞进冰箱里(所以冰箱底下的蔬果室有一格全是满满的马铃薯)，
这样放一个半月都不是问题。
提供给大家参考一下:)
※ 引述《enchanting (enchanting)》之铭言：
: 这个问题困扰我已久，也查过网络许多文章，问过很多身边的人。
: 意见众说纷纭，很好奇大家是怎么处理的。
: 我现在住欧洲，马铃薯是他们重要主食之一，超市买一袋2公斤不到1.5欧，算是经济实惠
: 的主食。
: 在买的时后我就会注意有没有发芽，买回家后也会放于阴凉无光处保存，但有些马铃薯第
: 二天起就会有小芽长出(大约1mm的白芽)。甚至在卖场架上的马铃薯，许多都已长出小芽。
: 有次发现买回家的马铃薯已长出1mm的白芽，我要把它丢了，我先生就问我为何要丢。
: 我：发芽的马铃薯整颗有毒，不能吃，你不知道吗？
: 我先生：我从来没听过这种事。要是马铃薯发芽，你用刀子把芽挖掉就好，我们都是这样
: 处理的。我妈也是把芽眼挖掉煮来吃，我从小吃到现在从来没有中毒。
: 我先生虽然是法国人，但厨艺非常不精，他从来没自己煮过马铃薯，我对他的话抱持着怀
: 疑的态度，但后来照的他的方式处理，吃了还真的没什么事。
: 过了几个礼拜后，有位朋友来我家吃饭。拿出马铃薯，发现它们已长出5mm的白芽。当下
: 觉得这不能吃了，但想说问一下我朋友，看她有没有听过马铃薯发芽有毒这件事。
: (我那位朋友厨艺高超，同时也是医生。医生总该知道马铃薯发芽不能吃吧。)
: 我：妳看这些马铃薯，芽已经长那么大了，应该不能吃吧，要整颗丢掉。
: 我朋友：你把芽挖掉就好。不能吃的是表皮变绿或是长绿芽的马铃薯，发一点点芽ok的。
: 我：这芽很大了耶，我在台湾听说发芽的整颗都有毒不能吃。
: 我朋友：有时我家马铃薯发的芽比你这个大，我都把芽挖掉照吃。如果不放心就大范围切
: 除。吃那么多年我和我小孩也都没事啊。
: 我先生在旁边帮腔：看吧，上次跟你说你就不信。要是马铃薯发芽不能吃，法国人就没东
: 西吃了。
: 那次就把马铃薯依此方式处理，吃了每个人也都没事。
: 我不信邪，又去问了好几个朋友。每个人都说没听过马铃薯发芽不能吃这种事。马铃薯长
: 出一点芽，芽眼挖掉削皮就好。如果还是很担心就大范围切除。但表皮变绿或长绿芽，就
: 整颗不能吃。
: 但每个人体质不一样，马铃薯品种也不一样，毒性高低可能有差异。另外，小孩体重较轻
: 或许不能承受。如果是要给小孩吃的，还是不要冒险。
: 虽然每个人都说发芽可以吃，但我不想为了一颗马铃薯跟自己过不去，发芽的很夸张的，
: 我都直接丢了。
: 马铃薯保存方法：
: 1.用透气材质包好，放置于阴凉无光通风处。(但其实第三天起，还是会绿续发芽)
: 2.如果一次买很多，买回来后马上煮熟冷冻处理。
: 有次我买很多，懒得先处理，想说先把马铃薯洗净削皮，挖去芽眼，放到保鲜盒冷藏(没
: 煮过)。结果第三天想煮掉那些马铃薯，发现从挖掉的芽眼还是发出了黑芽...。而且马铃
: 薯还变黑。所以预先处理一定要先煮熟，让马铃薯死掉。