[问题] 用不锈钢锅炒饭是不是容易焦? Calciun PTT批踢踢实业坊

楼主: Calciun (四处流浪的男人) 2016-11-12 20:19:24

炒饭经验不多
大家用不锈钢锅做酱油炒饭
锅底这样焦黑算正常吗?
又或者该怎么避免?
http://imgur.com/a/O93da

作者: sdiaa (桂纶镁) 2016-11-12 21:16:00

锅要热再加油再放料

作者: shengyeh (shengyeh) 2016-11-12 21:30:00

酱油大火会焦要注意料理的顺序

作者: kaworutb (QQa) 2016-11-12 21:36:00

酱油要最后呛锅染色一下先放会沾

作者: hangten777 (☆小绿豆☆) 2016-11-13 19:29:00

你这是炒锅还是不锈钢搅拌盆啊薄底的很容易烧焦油要下足、酱油最后放翻炒上色后起锅

作者: LaPAELLA (è¥¿çç‰™) 2016-11-13 20:10:00

这是锅子吗??

作者: sdiaa (桂纶镁) 2016-11-13 22:34:00

画面下方有手把的铆钉应该是锅子啦https://youtu.be/CB-SCA1reqE 先这样热锅就成功一半了

作者: a444498 (热血) 2016-11-15 01:17:00

炒到下饭却有会出水的东西就会著鼎了热锅热油蛋肉菜饭顺序就不会当然火候要控制好锅温不够还是会刁

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