[问题] 水煮整块鸡胸肉要切小剖薄吗？ eurofenac PTT批踢踢实业坊

楼主: eurofenac (猪队友是致胜关键) 2016-11-12 11:14:44

我是准备要弄鸡丝，上一次把一块大鸡胸肉切成两块(其实也没很小)，结果肉缩小的比我
想像的多。
想请问大家会把大块鸡胸肉切小剖薄吗？就像外面超市市面上的那样?
好处是比较容易熟，坏处是缩更多？
另外就是，上次闷了30分钟结果发现还有一点没熟，想请问如果若没切小要怎么才能整块
熟透啊？

作者: cryy ( 哭歪 ) 2016-11-12 11:28:00

我会对切切薄闷一下就熟而且很嫩再撕如果切太薄时间没掌握好一下就柴了

作者: mirageme 2016-11-12 11:37:00

最厚的那个部位片开跟其他部位差不多的厚度?

作者: popololi (popolo ) 2016-11-12 11:43:00

Google鸡胸肉蝴蝶刀，参考看看。

作者: xinni (xinni) 2016-11-12 17:55:00

用泡熟的不用切小水滚20分钟后放鸡肉加锅盖闷15分钟会很juicy20分钟是多打的我是用costco的鸡胸肉不知道妳的多厚

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