[问题] 法式焦糖布蕾失败 n462020 PTT批踢踢实业坊

[问题] 法式焦糖布蕾失败

楼主: n462020 (n462020) 2016-11-09 13:49:31

小弟我本周期末考今天没有课突然很闲想要DIY法式焦糖布蕾
但蒸完后超级失败... 上面像是蒸蛋下面都是油不知道问题出在哪边
上来请教大家
材料:鲜奶油(黄油) 250克
两颗蛋黄
砂糖30克
牛奶150克
香草粉 2克

作者: amy4834202 (凛西亚) 2016-11-09 14:01:00

鲜奶油跟黄油是两种不同的东西哦，你的做法是加了哪一个？

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-11-09 14:20:00

你这比例完全不对吧，两颗蛋黄无法凝结这么多液体的，要多两个全蛋才行，而且你说下面都是油，大概是放错材料了

楼主: n462020 (n462020) 2016-11-09 14:35:00

原来不一样… 我以为一样尴尬了那如果但蛋清加下去呢…有办法就就它吗？还有3分之2的材料我好像是加到黄油

作者: sabrina7418 2016-11-09 14:50:00

没救吧完全错的东西...

作者: meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭) 2016-11-09 15:00:00

配方是自己抓的吗?

楼主: n462020 (n462020) 2016-11-09 15:11:00

对啊自己抓的… 好吧不应该加牛奶的那有没有办法做成其他的东西好奇一下不想浪费食材晚上我妈会笑着看我把剩下的东西吃掉r TAT

作者: sabrina7418 2016-11-09 15:36:00

蛋都凝固了怎么可能做成别的东西...

作者: hangten777 (☆小绿豆☆) 2016-11-09 16:28:00

连材料都还分不清楚乖乖找食谱做吧@_@ 不要自己乱抓

作者: papabearche (麦萝邦妮\(＝w＝)/) 2016-11-09 16:31:00

重点是你加黄油(奶油)不是鲜奶油阿…放弃他吧

作者: l23456789O (优良碱民) 2016-11-09 17:05:00

材料跟法式吐司有点像跟切丁的吐司一起炒看看

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2016-11-09 20:08:00

已经失败了别再放东西让喷变成更多喷

作者: dfg22200q (薄荷咪) 2016-11-09 20:35:00

有点无言...

楼主: n462020 (n462020) 2016-11-09 22:46:00

献丑了哈哈那如果我是加鲜奶油牛奶在拿掉会好点吗？

作者: purine5566 (漂亮56) 2016-11-09 23:32:00

先找食谱好吗

作者: sabrina7418 2016-11-09 23:33:00

做甜点前请先看食谱不要改食谱照食谱做不要换材料跟换程序这些事情是最基本的如果完全照食谱做还是失败才有必要来问哪里出问题真的怕可以上网找每个步骤都拍照的食谱来练习

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-11-09 23:40:00

拜托你先查一下两颗蛋黄可以凝结多少液体吧...问题是你这个配方的比例根本就有问题，不是牛奶的问题而且这个比例放2g的香草粉好恐怖...

作者: DWR (罗杰) 2016-11-10 00:17:00

香草粉只需要一咪咪吧放两克是要做大蛋糕腻

作者: banlin (需要勇气) 2016-11-10 01:21:00

新手最好去找食谱照着食谱比例做喔！

作者: midipore (沉默の笔记) 2016-11-10 09:03:00

甜点不是炒菜煮饭那样可以随心所欲的，一个步骤错就全完了。

作者: poiuy66887 (霸气大叔) 2016-11-10 10:48:00

甜点这种东西绝对不能省步骤跟工具

作者: cryy ( 哭歪 ) 2016-11-10 13:03:00

好扯去找食谱啦

作者: heath119 ( ) 2016-11-10 20:03:00

你水管很多食谱，善用资源不要浪费食材。

作者: mmsy37 (炸掉了) 2016-11-15 09:50:00

有点傻眼

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