好读网志版：
http://renewthelife.blogspot.com/2016/11/recipe.html
松茸之于日本等于松露之于法国，
我第一次吃到松茸的时候整个日本魂都打开了（笑）。
不过我在台湾真的很难找到新鲜的松茸，
一来台湾太热了，二来日本很少出口松茸（实在太珍贵了），
所以能找到的只有松茸罐头，
但我不是big fan of can food。
https://goo.gl/FfjO9R
但很意外的这个秋季在美国的日本超市发现松茸的踪迹，
虽然价格真的是贵桑桑，我还是买了一些回家，
松茸汤、松茸饭、烤松茸......通通都想做，但口袋不深的我只能做最喜欢的松茸汤，
尤其这个季节真的很需要能够暖身体的料理。
我第一次处理新鲜的松茸，
其实真的蛮紧张怕会破坏松茸的味道。
松茸汤（4人份）
材料：
松茸 4朵
鸭儿芹 1小把
昆布 5公分1片
柴鱼 1把
淡口酱油/白酱油 1小匙（注1）
盐 少许
做法：
1. 先做柴鱼昆布高汤：将昆布表面用刷子或干净的纸巾擦拭灰尘，接着泡在大约2公升的
水
2. 在柴鱼昆布高汤里倒入酱油和盐巴调味
https://goo.gl/tdbFE9
3. 将松茸稍微冲洗一下擦干，把底部连接土里的地方切掉，接着切成薄片（约2mm~
3mm），有时候切开会发现有虫，主要是因为松茸几乎没有种植的
，都是野生的，没有农药的情况下很容易有长虫，虽然有些人说这个虫没关系，
稍微用盐水泡一下就会把它们赶出来，但如果你害怕的话，
不敢吃虫咬过的，那就丢掉吧（虽然看到价格要丢掉真的很不忍心）
https://goo.gl/8ho0dc
https://goo.gl/AdZMoC
4. 将松茸片丢进高汤里煮滚（不需要煮太久，松茸很薄，很快熟，
保留一点脆脆的口感，不要煮到太软）
https://goo.gl/QBHjX3
5. 关火，加入切段的鸭儿芹，呈盘
https://goo.gl/NusV4R
https://goo.gl/oFGLjZ
https://goo.gl/VEpLPu
注1：酱油在这里的作用只有增色，不太需要他的咸味，所以不要用颜色太深的酱油
注2：不要用大火煮滚柴鱼片，柴鱼片久煮的话会有酸味，所以我都用泡的
，味道一样好，但少了那个酸味
松茸汤真的非常非常简单，除了要找到新鲜松茸不容易外（笑），
味道也很优雅，没有松露这么强烈（吃过一次新鲜松露，说实在的没有这么喜欢），
同样的制汤方法可以用在很多料理里面，
基础的日本汤品都是这样来的，
年糕汤基本也就是把松茸换成烤年糕，再放入一些喜气的菜色，鱼板鸡肉之类的。