图文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/64437424
成品照：http://imgur.com/WiwubIA
PTT纯文字：
制作日期：2016/09/16
前一阵子吃了太多甜点，但又熊熊很想吃提拉米苏，
常常和自己的罪恶感天人交战，后来想想，都做过一些无罪点心了，
为什么不能有健康一点的提拉米苏呢?
于是就上网查了一下，发现国外有不少人自制这种健康的 全素提拉米苏。
完全没有使用奶油乳酪或是马斯卡邦起司，但成品外观真的就像提拉米苏!
而且重点是做过之后，尝试滋味，发现虽然他和一般的提拉米苏不同，
但是它的美味度也是不容小觑，因为我自己就忍不住一口接一口得吃~:9
(※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为 ※)
全素提拉米苏
Vegan Tiramisu
(参考：One Green Planet-Raw Tiramisu)
食材 Ingredients：
(此次使用长条面包蛋糕模：内长15.1*宽6.7*高6.7cm)
．底层 for the crust
核桃 walnuts 40g
去籽椰枣干 pitted dates 60g
*即溶咖啡粉 instant coffee 2tsp
．腰果奶油层 for the cashew cream
腰果 cashews 175g
椰子油 coconut oil 2tsp
枫糖浆 maple syrup 1Tbs
香草精 a hint of vanilla extract 少许
冷开水 drinking water 155+25g*
．伪手指饼干层 for the "ladyfingers"
杏仁粉 ground almond 30g
去籽椰枣干 pitted dates 60g
*即溶咖啡粉 instant coffee 2tsp
香草精 a hint of vanilla extract 少许
生可可粉 cacao powder 1tsp
．表层 for the topping
生可可粉 cacao powder 适量
PS.
*原英文食谱只有写咖啡(coffee)，我不确定是液体还是粉，
就用了咖啡粉，但是后来想想好像应该是液体咖啡才是，
不过这次用咖啡粉做出的成品也是很不错的，
下次再试试用液体咖啡的来做比较
*原食谱冷开水只有用155g，但我后来发现太稠，又加了25g水
※ 工贝 tool：一台食物调理机 + 马力强的果汁机
a food processor & a high-speed blender
※ 准备工作 Preparation：
．将生腰果先秤量好，泡冷开水至少4小时(隔夜为佳)
．要制作时：食材秤量好
．模具铺烘焙纸备用
．作法/步骤 Step：
1.因为"伪手指饼干层"要冰，先来做它：将手指饼干层所有食材放到食物处理机中搅打均匀即可
放了三样食材很开心的搅打，才突然发现忘了加可可粉和香草精...囧
马上打开来再加进去一起搅打▲
2.接着将手指饼干层倒入模具中，压平，冷冻备用
3.接着来做底层(crust)：将核桃先放到食物处理机中，搅打成细碎貌(30秒内)
4.接着再放入椰枣乾和咖啡粉，继续搅打
5.把刚刚放在冷冻库冰的手指饼干取出，用保鲜模包好，继续冰冷冻
6.再将刚刚做好的底层压平于模具中，同样放到冷冻备用
〔就是原本手指饼干的位置换给底层(crust)〕
7.再来制作腰果奶油层：将泡水膨胀的腰果沥干，
倒入果汁机中，再加入其它所有食材搅打成细致状
原食谱冷开水只有用155g，但我后来发现太稠，
所以又加了25g水下去搅打。制作时可以先加155g，
可以再自行视浓稠度适量增添冷开水。
8.取出放在冷冻的底层，倒入一半份量的腰果奶油，铺平后冷冻，
冷冻约1-2小时，至腰果奶油层大略凝固
9.待腰果奶油层冰硬了后，再取出，放上事先做好的手指饼干层
10.再倒入剩下的腰果奶油，同样铺平，冷冻至其凝固(至少3-4小时)
11.待其完全凝固后，拉着烘焙纸从模中取出
(我这次是冷冻到隔夜)
12.撕开烘焙纸，最后在表面上洒上可可粉即可
最后洒上可可粉的动作应该是让它化身为提拉米苏的关键，
洒了满满的可可粉，闻到的可可香与它的外表，
真的相似度高达95%!(自己讲)
从侧面来看，还是稍微可以看到中间的伪手指饼干层。
这款全素提拉米苏是使用腰果奶油，
替代一般的鲜奶油、奶油乳酪与马斯卡邦起司，
质地上是比一般加鲜奶油的提拉米苏硬一些些，
但因为腰果中也是有脂肪，所以还是有绵润的质地在。
因为真的觉得很美，忍不住就拍了很多张，
换成选照片的时候一直天人交战...(苦笑)
切开来看剖面吧。因为是从冷冻拿出来，会稍微硬一些，
但是用比较厚的刀子切也是满容易分切的。
这个全素提拉米苏因为完全没有使用奶制品与鸡蛋，
尝到的是腰果奶油的坚果滋味，口感上类似冰淇淋。
伪手指饼干层虽然不像一般浸泡咖啡液的手指饼干那般溼软，
但是有坚果与椰枣的蜜甜味，为整体增加较为强烈的甜味，
与相对起来较温顺的腰果奶油，还有苦香可可粉，
全部搭在一起，丰富的层次感不输一般的提拉米苏。
虽然滋味与口感上不完全像一般的提拉米苏，
但是这一道甜点真的也让我满惊艳喜爱的，
忍不住就直接拿着汤匙一口接一口的挖~:9
By 桶子叶的吐司记
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