图文食谱 https://goo.gl/tUJfjN
影音食谱 https://youtu.be/Erst4JdhQdU
记得小时候，只要肚子饿时，妈妈总会利用家中现有的食材，煎蛋饼给我们吃。这蛋饼的
作法很简单，只需要葱、中筋面粉、白胡椒、盐和蛋等五种食材就可以了。这款蛋饼外酥
内软，且有满满的葱香，很好吃，有着妈妈的滋味。
【古早味蛋饼】
食材（1人份）
葱 适量
中筋面粉 1杯（量米杯）
水 1.2杯（量米杯）
白胡椒 少许
盐 少许
蛋 1颗
作法
1.葱切成葱花备用。
2.将“中筋面粉1杯”与“水1.2杯”混合均匀。
3.将步骤1的葱花加入面糊里，再洒上少许白胡椒及盐，面糊就完成了。
4.平底锅里倒入少许油，开小火，倒入面糊，让平底锅跳个扭扭舞，使面糊平均躺在平底
锅里（以免受热不均），盖上锅盖，以中火慢煎。
5.拿出碗，将蛋打散备用。
6.待面糊整面都已凝固时，就可舖上步骤5的蛋液（饼皮不用翻面）。
7.待蛋液凝固时，将蛋饼用锅铲折成半月型。
8.待饼皮两面都煎成“恰恰”的状态时，蛋饼就完成囉。
9.蛋饼沾辣椒酱油（将辣椒放入酱油里）最对味，这是家人们最爱的吃法。
小撇步
◎无论一次要调制几份蛋饼的面糊都可以，总之，“中筋面粉”与“水”的比例都是“1
：1.2”。这比例是家人们最爱的比例，若您喜欢软一点的口感，水就多加点；若您喜欢
硬一点的口感，中筋面粉就多加点。
◎一定要将饼皮煎成“恰恰”的，这样子蛋饼才有外酥内软的口感哦。