目前爬文的结果 牛排好像都要先煎再烤
不然就是直接煎或是舒肥法
可是我目前能用的工具只有烤箱
跟一台可利亚火烤蒸三用锅
这台可利亚的锅子也可以煎
但其实他就是电火锅 虽然附了不沾烤盘就怕热度不够用来煎。
想请问一下能不能跳过煎直接用烤箱烤？
不知道怎么做比较好
请大家指教一下
感谢
作者:
twocm (吐吸面)
2016-11-06 07:29:00煎的用意是让表面的肉起梅纳反应，肉才会香，如果只有用烤的，没有肉与锅子直接接触的温度高，白话说就是所谓的没有上色，你看外面好一点的牛排馆，肉面会是近乎全黑色，或是以前流行的烤网状的，都是为了香味，因为面积越大越香，所以现在流行整面上色，当然你不在意的话，直接烤当然也无所谓
你直接烤的话, 也可以, 不过过程应该会流很多血水然后烤出来也比较没有香味
作者:
k37440 (k37440)
2016-11-06 08:28:00直接烤不行，电火锅的话不够热
作者:
dunkindonut (dunkindonut是跟我说等一)
2016-11-06 08:40:00也不会不行 就没那么好吃而已
作者:
daze (一期一会)
2016-11-06 08:42:00买只喷枪来用？
作者:
eu7908 (笑也笑你是个白痴)
2016-11-06 08:52:00主要差在香味，至于以前说的上色锁住肉汁已经被证实没有差所以还是可以试试～应该不会不好吃
舒肥法50几度都能吃了，烤箱一定可以，没那么香罢了另外肉汁会流一堆出来，要盛好
作者:
daze (一期一会)
2016-11-06 11:57:00去小北买只喷枪一只两、三百元。肉放在瓷盘上喷一喷，还可以少洗一个锅子。
作者:
Miahh (忙)
2016-11-07 00:20:00我是担心用烤的不容易掌握熟度？我一般煎牛排都是看肉表面血水渗出的程度（表示微血管收缩），用烤箱不太能掌握随机变化？我是只煎不烤
作者:
qaz7410x (爱情是个moment问题)
2016-11-07 10:12:00直接烤也是可以，可以放点蒜头味道也是不错