为了快变冷的冬天作准备（很爱吃）
赶紧找食谱自己也来作一下地瓜圆和芋圆
因为食安问题，希望可以尽量自己制作
材料：
有机红肉地瓜 250g
有机芋头 280g
砂糖 20g
树薯粉（地瓜粉） 70g ~ 75g（是地瓜泥的30%）
日本太白粉（太白粉也可以） 30g （当手粉和沾粉）
作法：
1.将地瓜（芋头）洗干净后削皮，切片装盘上面盖烘焙纸或盖子防水蒸气滴到盘子里增加
地瓜泥的湿度，外锅一杯水（如果蒸好觉得不够软可在加半杯水蒸第二次），盖上电锅盖
按开启。
PS:一个人作，所以地瓜和芋头分开蒸，我先蒸地瓜，在作地瓜圆时，顺便蒸芋头，等地
瓜完成，接著作芋圆。
2.蒸好地瓜 （芋头）取出，盘内的水要先倒掉，以免太溼，接着趁热用叉子压成泥，可
以不用压太泥留一点颗粒
3.压好把树薯粉倒进去搅拌均匀，不知道这是什么品种地瓜，使用75g粉，很刚好不黏手
也不会太干，如果遇到太干或太溼，请先等一下，让地瓜团休息，如果等了一会没改善，
太干可慢慢加5~10cc的热水,太溼可慢慢加几克的面粉作调整，直到地瓜团有点黏又不是
真的黏手的程度。
这次买的芋头比较干，加了72g粉，无法成团，我总共分三次加了约30cc热水，最后成团
，至于要加多少水，要看当时芋头有多干来作判定，切记，一定要慢慢加，如果一下加太
多水变太溼，又需要加粉，这样变成泥的比例减少，粉多，口感就会更硬Q。
4.地瓜团用面包刮板分三团，搓成长条状，在搓的过程如果有点黏手，手可以沾一点点日
本太白粉，搓好用刮板切1cm大小，切好的地瓜圆要沾日本太白粉，有筛子可以筛下多余
的粉，没有就稍微拍一下也可以，防和其他颗黏在一起，全部地瓜圆裹好日本太白粉后，
稍微把每一颗平放在盘子上，送到冷冻库冰20分，取出就不会互相黏，可以装袋再冰回冷
冻库，改天要吃直接拿出来煮，不用退冰，如果作好马上全部就要煮，可以省略冷冻的步
骤。
芋头团因为偏干，建议分六团比较短才不会搓一下就裂开，在搓的过程需要一边压一下泥
，让它们黏在一起，才能顺利搓成长条状，其他步骤和地瓜团一样。
成品
http://i.imgur.com/r2bbI9e.jpg
5.煮地瓜圆：煮一锅滚水，放入地瓜圆，煮至地瓜圆浮起再煮一分钟后捞起来，洒上砂糖
，搅拌均匀完成。
煮芋圆：滚水后把火转中小火（没有滚水泡泡），再下芋圆（因为芋圆比较干，如果是冒
泡滚水下芋圆，芋圆容易破， ）等煮2～3分钟外表定型，把火转中大火煮到芋圆浮起再
煮三分钟后捞起来，洒上砂糖，搅拌均匀完成。
开头有说为了冬天，所以今天是煮烧仙草配地瓜圆和芋圆，这样寒流来就不需要包紧紧出
门买烧仙草，随时想吃马上煮就有热呼呼烧仙草，光想就很开心。
http://i.imgur.com/MbF027y.jpg