对于这种散热比较慢的加热器材，有没有比较聪明的控制火侯小技巧呢？
瓦斯炉明火大就是大小就是小，但电炉真的很难捉摸，
调整的反应也不是即时的。
我有试过提早转小火，
像是熬高汤时快滚就转小，余热刚好够让它大滚一下；
或者是用来煮白饭，大滚后关火余热就刚好闷到熟。
但是炒菜或煎东西的时候真的有点困扰，
一直提锅好像又降温降得太多了，
熬汤或白饭这种常常在做的事比较容易固定某些因素去抓条件，
但是平常做菜要见机行事（？）就无法随心所欲控制，
不知道有没有什么技巧比较容易抓到感觉呢？
谢谢。

会不会是锅子的问题??

目前是使用一般的不锈钢锅～但其实主要是炉子本身降温就要时间了而时间不太好抓