铁锅买了2个月了，最近用起来有比较上手了。但还是有一些问题想请教
Q1铁锅到底可不可以完全不放油？是不是越用越久，定时养锅就可像不沾锅那样?我每次
害怕沾锅(黏)锅(ex 鱼，蛋，肉)就会“不小心”倒很多油下去。可是我就是希望可以用m
inimum的油量去料理。
Q2同样的品种，之前用不沾锅我觉得高丽菜炒的就很好吃。改用铁锅，不知道是因为底面
比较小，受热面积小，炒来炒去翻来翻去叶片都觉得还是青青的。于是乎越炒越久越炒越
软.......
我以为加水容易炒会软不好吃，刚爬文发现原来就是要加水。想问一下爆香后丢高丽菜，
大概到什么程度后适合倒水下去闷啊？
Q3若料理到一半(ex炒洋葱，煎猪排)发现已经有点焦，要怎么办??
我上次是硬著头皮再倒油继续煮。
关火

1.锅子有热就不会沾

Q2你不沾锅火不可能比铁锅大啊。火大炒你觉得青青的但说不定以经软了，我个人是没加水在炒的。但这样炒功要比较好，炒起来没什么汤水的高丽菜。q3就关小火炒就不会继续焦了，因为都会有汁水降温q1养好的铁锅，油量可以跟不沾锅一样就好了。但要先烧热，转小火在下油润锅(菜类可以不用转小火)铁锅火大炒菜，会较青脆甜，因为导热快火又可用大。另外翻炒也要快一点，才不会底部过熟上部没熟。