买了平底锅点心魔人的书来看
想做点东西给工作同事们吃(+满足自己口腹小欲)
做松松软软的香蕉蛋糕
完全按照比例调，只有豆腐多一点，另外在打松饼粉+糖+蛋
好像是没按照同方向搅拌...
用电子锅，第一次没照相，因筷子插入还黏黏
又再按一次开始键，结果变成这样
中间可能家人趁煮好，打开电锅查看
下楼看变成如此
http://imgur.com/a/7IweW
http://imgur.com/a/7IweW
底部
http://imgur.com/a/w7nSH
切开小块查看，分不清哪些是空隙
哪些是丢下去的配料(葡萄干+碎腰果)
变成这样仍是很香蕉味
但整个好像派感觉...
不知是哪边需要修正??
恳请板上大大们指点!
谢谢!

完全没发起来，变成粿了，你的豆腐和香蕉都是配方内的分量吗?

豆腐跟香蕉有多一些

太重?

蛋白没打发，烤太久，材料不能自己增减，失败率会提高

他这种是靠松饼粉中的泡打粉来制造蓬松感的跟蛋白打发比较没关系，应该是松饼粉失效或是水分过多

不过像香蕉和豆腐这么重的东西 多放也会影响质感而且多放豆腐也等于多放水了

你松饼粉里面的泡打粉可能几乎失效了

其实这种简易配方做出来的本来就不会很好吃

也没有简易配方就不好吃这回事吧

我不是应该说操作步骤简易化的，像预拌粉那种材料拌一拌就进烤箱的，吃起来就是比不上包含打发的正常步骤做的

感谢各位，纯粹只是想做出好看又美味的点心，太高难度失败更打击，打算再做小量(为了达成松软感)，这样是把豆腐跟香蕉量松饼粉较少比较好吗?豆腐香蕉量减低，松粉加多比较好吗?

为什么要加豆腐呢?

你多加的豆腐跟香蕉，是比原食谱多了多少？搞不好你觉得只是多一点点，但其实对整个食谱的比例来说非常高…

改食谱是因为不满意原食谱吗？ 第一次做还是不要改比较好常常以为这个多一点没关系、那个少一点无所谓...最后几乎都不能吃

豆腐原文是150克，我用是165，香蕉则是5根(芭蕉长度原文香蕉是中型3根.或大型2根＜这样