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[问题] 为什么煮豆类要加小苏打

楼主: GoHomeAS ( )   2016-09-21 16:41:36
看有些食谱煮红豆汤 密黑豆
会加小苏打 用意是比较快速软化吗?
原理是什么呢?
作者: kevin751231   2016-09-21 18:23:00
碳酸？孤狗有欸 破坏表面结构啥的
作者: rockphiler   2016-09-21 19:38:00
我都没加过
作者: yuurei (蚵仔煎仔)   2016-09-21 21:27:00
我也没加过，煮出来一样好吃
作者: mswinnie (文子鱼)   2016-09-21 21:47:00
从来没加过......
作者: vdml (vdml)   2016-09-21 22:34:00
煮黑豆放铁钉我就觉得很不能接受
作者: abcdefg0909 (凯西kathy)   2016-09-23 00:41:00
从来没加过………+1
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