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Day1。自己的越南晚餐自己煮
这一天的重头戏是在Backstreet Academy预约的体验课程：Cyclo Resto越南料理教室。
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Backstreet Academy算是社会企业，在东南亚、南亚都有据点，从乐器演奏、雕刻手作、
厨艺点心、武术拳击到打猎捕鱼，五花八门的体验活动都有。他们提供一个平台媒合游客
与当地居民，希望借由发展特色观光，帮助当地人改善经济状况，也让游客更贴近当地的
风俗民情。我们在越南和柬埔寨各参加了一个课程，非常难忘的经验值得一试，以这个厨
艺教室来说，一个人USD$29再额外加7%服务费，现学现卖刚好当晚餐，是不是很物超所值
呢？
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料理教室的体验活动包含一开始的人力车市区观光，传统市场的采买与导览，以及三菜一
汤的越南料理习作。
胡志明街头的摩托车实在让人不敢恭维，数量多又杂，但稀奇的是乱中有序没看过车祸，
我们就这样穿梭在混乱的车阵中，摩托车从旁呼啸而过，不时鸣一下喇叭。载我的司机会
一点简单的英文，经过一些地方时会跟我分享这里是他家或他孩子读的学校，至于载胖胖
的司机嘛......
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他十分敬业，只是不知道多大年纪了，实在让胖胖一直坐立难安。
从小被教育敬老尊长的我们，完全无法像路上遇到的外国人一般的大爷样坐在人力车上..
....
司机放我们在传统市场的入口下车，导览人员好像已经等一阵子了。我们的导览人员是个
年纪很轻的小伙子，平常在餐厅当服务生，有体验课程时就出来带导览。他为我们解说各
种蔬果在越南料理的运用，教我们如何判断食材的新鲜，知道我们两个在教书，也和我们
聊他的求学历程和越南的教育体制。
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上图左下是我们与Chef Vu的合照。我们做的三菜一汤料理分别是炸春卷、越南煎饼、柠
檬香茅炸鸡和丝瓜虾汤。
课程从拿刀的方法开始教起，虽然在台湾会自己下厨，但用刀三不五时切到手，胖胖看不
下去，常常都自愿帮我操刀。Chef Vu说固定食材的手要把指节往内弯，然后教我们削片
、切丝和拍碎，别看Chef Vu个头小小的，拿起刀来可有架势著。
"Smash like a Kong Fu Panda!"
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切完菜、备完料后开始学包春卷，这春卷很可爱，让虾子尾巴露在外头，乍看还以为是肥
胖版的炸虾呢。Chef Vu说越南春卷的内馅很自由，不管是炸的或生的，自己想吃什么，
放就对了。我们这次做的里头有火腿、猪肉、红萝卜和整只虾子，再挤上美乃滋增加口感
，最后裹上一层面包粉就可以准备下锅炸了。
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等料理差不多完成了，Chef Vu用小黄瓜和大番茄教我们做简单的果雕，有平面的爱心、
上图中的玫瑰花，还有听起来很厉害的天鹅，摆盘装饰得美美的，就是我们色香味俱全的
一餐了！
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课后Chef Vu把课堂中两双料理长筷送给我们当纪念，说是我们回台湾后可以继续用它们
来做越南菜，想当然尔，过了快一年了没做过半次，在台湾要准备那些食材太麻烦，但那
天做的三菜一汤好好吃，让人到现在都还怀念不已，回台湾吃的越南料理都觉得味道不太
一样。我们在品尝自己辛苦料理的成果时，陆陆续续有客人上门，听他们与服务生的对
谈，这间餐厅的价位不太便宜，在胡志明市，只要是餐厅，大概都是定给外国人消费的价
位，这更显得料理教室很划算啊！
这间餐厅很特别，墙上有来自各国旅客的涂鸦留言，不知道他们是单纯来用餐的，还是跟
我们一样参加料理教室？饭后，我们也在餐厅一隅留下了我们的回忆，希望过几年再访越
南的话还有机会见到它。
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