[问题] 汉堡排内馅的面包比例 HOWARDNO1 PTT批踢踢实业坊

楼主: HOWARDNO1 (有风的交叉路) 2016-09-18 17:25:13

简单的汉堡排作法不外乎是绞肉+(面包粉/面粉/牛奶+面包)
然后再加一些配料以一定的比例下去做的
假使现在大幅提高例如(牛奶+面包)的份量两倍至三倍甚至更高
最后会是怎样的结果呢?
有没有类似的料理是如此?

作者: kevin751231 2016-09-18 17:56:00

不是很理解要问什么@@

作者: ingss (萧萧) 2016-09-18 18:32:00

牛奶多跟面包多我想不好吃也不好煎吧

作者: happyennovy (喵) 2016-09-19 11:58:00

牛奶太多不好塑型, 面包粉太多会影响汉堡排湿润的口感, 不太懂为什么要坚持...

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2016-09-19 12:50:00

干脆做成法式吐司?...

作者: jun2006 (意念创造经验) 2016-09-19 16:29:00

就是有肉味的牛奶和面包

作者: darkdaffodil (nothing) 2016-09-19 22:18:00

粉太多会不好吃，变成像百页豆腐的口感。另外，面包粉如果自己打，千万不要选奶油味道重的面包，如统X北X道吐司，变成汉堡排之后香精味整个盖过肉味(之前为了不浪费的苦果现在还没解决完)

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