图文版
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这个是我在法国很常做的一道料理，做了不夸张应该超过二十次了，越来越上手做的
也越来越快而且包得也更漂亮了，其实标题说的这些就是皮的变化而已，内馅我都用这个
配法，是我经历了好多次改良之后的成果，现在就固定都这个口味了，目前吃过的人都说
超级好吃！而且不用沾任何酱料本身就很有味道，而且会喷肉汁！
需要材料
猪绞肉:牛绞肉=1:2 （要油一点就1:1）
姜末
葱末
麻油
酱油
蠔油
橄榄油
盐
糖
白胡椒粉
水 适量
面皮：
面粉:水=100g:40g
酱料部分我放得非常随性，完全没有测量，如果硬要说的话大概就是主要的酱油：蠔
油：麻油：糖是２：１：１：１，其他调味没有加也没有那么大的关系。也可以做全牛肉
的但是会比较涩，就要多加点橄榄油进肉馅里。全猪肉就相反，不用另外再加橄榄油，但
麻油还是要加一些才会香。然后葱末跟姜末很重要一定要加，切的越小越细越好。
做法：
1. 面粉跟水放入容器拌均匀，反复揉至三光（面团光滑、手干净、容器干净），松弛约
一小时备用
2. 肉馅全部食材放入盆中一边搅均匀一边加少许水，直到有牵白白的丝，备用
3. 擀面皮至圆形，放入肉馅包起来。
4. 平底锅放入少许油，将包好的煎饺排进锅中，大火热锅，干煎约一分钟后加入半杯水
，盖上锅盖
5. 持续大火约五到十分钟（这边要看你煎饺有冷冻还是现包好，时间会不一样），半蒸
煮到内馅都熟了（水干了就大概熟了）继续煎直到底下的面皮变金黄色就完成！
我这个煎法跟水煎包差不多，是用半蒸煮但同时也煎的方式来用熟，这样不会用到很
多油而且又很快就熟，不过要煎多久才熟这真的要看你包的大小以及内馅有多冰来决定，
所以这个只能目测跟凭感觉啊～～就是多多练习就可以煎得好看好吃！
就如我一开始所说，其实煎饺锅铁煎包馅饼这些都只是形状不太一样，大家也可以直
接google各种包法，我就不献丑了哈哈哈！
我通常都会一次做很多然后放一些在冷冻库，这样想吃的时候就可以拿一些下来煎非
常方便！祝大家吃得愉快囉～