先说我不是厨师，我只是一个普通人，大家鞭小力一点
提供一些我自己煮的经验
之前自己也是为了健康，边上班边自己煮，刚开始很累，但是习惯之后其实可以很轻松
以我自己的习惯来说，有几个建议
1.第一个大原则，不要要求完美，目标80分即可
你就两只手一颗头，要做这个做那个，脑中还要想着小孩子跟上班的事，搞得自己那么
累何必呢，每一件事都有100分的作法，但你不是厨师，你也不是超人，所以每件事只求
80分就好，生活要讲求平衡，以煮给孩子吃来说，孩子有吃到肉，有吃到菜，有吃到他
爱吃的，吃的开心就好了
2.事先的计画很重要
生活很累，很多事情挤在一起更累，每天思考要吃什么是不可能的，所以最好周末就把
一个礼拜的菜单都想好，先问问孩子想吃什么，再看冰箱剩下的食材，排好菜单后，再
去采购缺的菜，一次买齐(肉除外，肉买3天份就好)，一旦决定好后，之后每天就照着
计划走，因为当你知道每餐的菜单排好后，你也会比较安心，要注意的是: 营养什么的
在排菜单时就要想好，之后煮的时候就脑袋放空别再去想营养了，把脑袋拿来跟孩子
聊天还比较实际
3.一次完成所有备料:
备料是一个很烦的事情，下班已经很累了，要让事情轻松点，其实很多材料其实
都可以先处理好，如前一点所言，一次买齐材料后就一次处理完，材料刚买最新鲜，
先处理好就很方便，一个礼拜会用到的放冷藏，下礼拜才用就放冷冻，我不知道大家
常用的菜，我只能举我的例子，以我常用的食材来说，
风味类:
葱:洗好，绿的切末，白的切段，分保鲜盒冷冻
姜: 去皮切片冷冻
蒜:去皮或干脆买剥好的，冷冻
根茎类:
红萝卜:要红萝卜炒蛋的洗好去皮保鲜膜包起来，其他的切好放密封袋
马铃薯南瓜地瓜: 去皮切好，放密封袋
叶菜:洗好甩干，切段，放保鲜袋
花椰菜:剪成一朵一朵，茎切一切，要先洗或煮时再洗皆可，放保鲜袋，
洋葱:去皮去须，只留可吃的部分，放保鲜袋，切不切看你保鲜袋密不密，因为切好的
洋葱味道很重
肉类:全部切好，加醃料醃好，没有要醃至少也加个米酒跟盐，可以放2~3天，基本上肉
类不管怎么处理都很快就会坏，就算还没坏你也会怕怕的，会怕的就切好就冷冻著万
用，注意要先放在盘子上一块一块摆好再冷冻，等冻好了再装进袋子，这样就不会一整
块黏在一起
水果:切好放保鲜盒冷藏
当然还有很多食材都没说到，不过网络上书上也有很多资料可查，这里就不赘述
先备料分装处理好是一个习惯，这个习惯有很多好处，举例: 我煮晚餐拿出砧板只会切
豆腐就收起来了，我每天都不会有厨余，垃圾桶永远不会有味道，冰箱在周末前会空到
极致让我可以把整个冰箱擦干净，从没有过期，吃不完的问题
4.要有常备菜(完成品或半成品)
(完成品)有些菜做一次后，2~3餐内都可以拿一点点来吃，像卤蛋，马铃薯沙拉，醃渍物
(ex:醃小黄瓜)，每一餐少煮一道一定有差
(半成品)冷冻库要准备一些料理好冷冻的菜色，随时少一道菜就可以用，像日式汉堡排
(做好煎熟冷冻，这小孩都超爱)，炸鸡块(是日式那种鸡腿肉炸的，非冷冻食品)
5.善用你的料理器具
电锅，微波炉，瓦斯炉都要使用，因为不用备料了，很多时间都在等，同时有多种器
具，速度就会快，特别是微波炉很重要，任何花时间才会熟的东西都可以靠它省时间
，很多人都不爱用微波炉，但对我来说微波炉是神物啊啊啊啊!!!
以上几点都做到的话煮菜可以很快，
以下是我煮菜实例:我不是专业，只能很家常，大家不要太严格~
平日晚餐菜单:
味噌汤(豆腐+海带芽+葱)
咖哩饭(洋葱，马铃薯，红萝卜，南瓜，鸡胸肉)
菠菜拌蛋(菠菜+蛋+芝麻)
事先醃好的小黄瓜(小黄瓜+海带芽+鲔鱼罐头+味霖+酱油)
市售黑豆
时间:15分钟完成(不含等白米饭熟)
实际操作超级生动版(少了备料的动作，煮菜可以神快你知道吗!!):
1.洗米放进电锅开始煮，此时5分钟过去了
2.拿汤锅，从冰箱拿出冷泡的高汤，豆腐切一切，葱丢进去，开火，海带芽泡一下加进
去，味噌挖好备用
3.抓一把冷藏切好的马铃薯，红萝卜，南瓜，放进陶瓷碗、盖保鲜膜进微波炉3分钟，同
时拿深的平底锅，加油开火，抓一把切好的洋葱，夹几块盐，胡椒醃好的肉，轻轻炒一
下，把微波好的东西拿出来，此时马铃薯，红萝卜，南瓜都已经被微波炉蹂躏的软到透
了，加进平底锅炒个两下，加水，盖盖子
4.时间大概过了12分钟了，味噌汤滚很久了，把浮沫捞一捞，熄火加味噌搅散上桌，你
的微波炉跟炉火又有空了，把菠菜放进微波炉1分钟，拿个平底锅把蛋炒一炒熄火，微波
熟的菠菜加进锅子里加点和风面露，白芝麻拌一拌盛盘
4.15分钟了，咖哩说他也滚了，熄火加咖哩块拌一拌完成，到这里15分钟你的菜都煮好
了，但是饭还没熟，你可以开始洗碗，
以今天的调理过程，你要洗的只有1个汤锅，1组菜刀跟砧板，2个微波用的碗，2个调理
过程用到的碗，以上全部都没有油，也不用洗碗精，唯一有油的只有1个炒蛋的平底锅
，剩下的就是等饭熟，喝杯冰的麦茶，把包包整理一下，看个电视等饭熟
5.吃完后洗个碗，把厨房擦干净，发现垃圾桶只有一个豆腐的盒子，今天也不用追垃圾
车了，Oh Yeah!!
不知不觉打了很多，其实我也不是专业煮菜，但为了健康跟方便兼顾，才会演化成这个
模式，我自己觉得很方便才分享给大家
其实我觉得生活很多事情要达到一个平衡，当两件事冲突就必须要有部分妥协，有些人
会觉得冷冻不好，先切好放著不好，微波炉不好等等......，但对我来说，我在健康跟
工作跟自己煮这几件事要同时做好的话，这个做法是我找到的平衡点，我也许失去了食
材的口感，但我用新鲜的食材来补偿，也许我在冷冻解冻过程中失去了食材部分的营养
，但我用更多样化的食材来弥补，也许我的作法称不上标准，甚至专业人员会觉得我的
作法根本偏离正统，是邪魔外道，但我毕竟只是普通人，至少我的作法让我得到营养，
美食健康兼顾(瘦超多!)，还可以省钱(肉只买鸡胸肉 100g17元超棒!)，重要的是煮菜时
心情很好，不再是压力，自从不再外食，我三餐不用再想要买什么吃，一切照表操课，
但我也不会排斥外食，我三不五时还是会买个烤鸭，买个麦当当，但我很清楚知道自己
饮食是健康的
对孩子好的食物很多，但不必每一餐都很完美，就算有一道菜不够健康但孩子爱吃又如
何，不要常吃就好了，冷冻食品加工食品也不用忌讳太多，除非明显黑心，不然偶尔吃
吃，少吃点就好了，真的累了不想煮，带孩子去买个披萨炸鸡麦当劳慢慢吃聊聊天又如
何，别忘了你的压力也会变成孩子的压力，你心情开心，孩子才会开心，不用每件事都
做到完美，营养流失一点又如何，顶多是100分的营养剩80分而已，凡事不要要求100分
，每件事都有做到80分，对小孩来说你就是100分的妈妈了
祝原po煮菜顺利，照顾小孩之余别忘了照顾好自己~