图文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/64099567
PTT纯文字：
制作日期：2016/08/15
前阵子接触了特别的生素食(Raw & Vegan)料理，
在Youtube上看到不少人都有做过这种 全素生巧克力布朗尼，
强调无蛋、无牛奶，而且没有精致糖。
我自己也有做过几个不同的食谱，试过后，觉得这个最对我的胃，
不过还是有再依自己的偏好做了些调整就是了。
(※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为 ※)
免烤全素 巧克力布朗尼 + 巧克力甘那许
No Bake Vegan Brownies with Chocolate Ganache
(参考：Minimalist Baker)
食材 Ingredients (尺寸约为 2211.51cm)：
．巧克力布朗尼 Brownies
核桃 Walnuts 25g+10g*
杏仁 Almonds 35g
去籽椰枣干 Pitted Dates 约105g
*生可可粉 Cacao powder 15g
海盐 Sea salt 1 pinch 1小撮
．巧克力甘那许 Chcolate Ganache
*杏仁奶 Almond milk 1Tbs
*黑巧克力 Dark Chocolate 45g
椰子油 Coconut oil 1/2Tbs
*生可可粉 Cacao powder 5g
海盐 Sea salt 1 pinch 1小撮
．表面点缀
核桃 Walnuts 适量
*盐之花 Fleur de sel 适量
PS.
*核桃25g与10g是分不同步骤加入，
10g的核桃是于后期加入增加整体口感，不加也是可以的
*生可可粉(Cacao powder)较难取得，
若无可用较常见的熟可可粉(Cocoa powder)替代
*杏仁奶是用杏仁(Alomnd)打成的，不是中国杏仁喔
若无，可用其它植物奶替代。奶素者可用牛奶替代
*此次使用的是法芙娜70%黑巧克力，
可选择自己喜欢的黑巧克力。素食者请特别注意成份
*此次表面用法国盐之花点缀，若无可用手上有的粗盐替代
※ 工具 Tool：
食物调理机 Food Processor、模具：长条蛋糕模(2211.5cm)
※ 准备工作 Preparation：
．食材秤量好
．坚果可以先用锅子稍微干烤一下
．模具内铺入烘焙纸
．将甘那许用的巧克力切碎
．作法/步骤 Step：
1.将25g核桃与杏仁放到食物调理机中，搅打切碎至细碎
2.接着再加入可可粉，再搅打均匀，先取出备用
3.接着将椰枣放入食物调理机中，大略切碎
4.接着再将可可核桃杏仁碎一起放进来，搅打均匀
大概打到这样子、有点团状就可以了。
如果觉得整体有点偏干、不容易成型，
可以再添加适量的椰枣干搅打均匀至理想质地。
5.将整团移至盆内，与另外10g的核桃混合均匀
PS.这是第一次做时没再加核桃拍的照片
6.将混合好的可可坚果团倒入模具中，用手压紧、压实
7.接着放入冰箱冷藏定型备用
8.接着来做表面巧克力甘那许：先将杏仁奶加热至边缘小滚，熄火
9.将加热的杏仁奶倒入切碎的巧克力中，静置约1分钟后再混合均匀
(若温度降太快，融化不完全，可用隔水加热的方式帮助)
10.加入椰子油，混合均匀
11.最后再加入可可粉，混合均匀
12.取出放于冷藏定型的布朗尼，将巧克力甘那许抹于表面上
13.最后再洒上碎核桃与盐之花点缀即可
我喜欢这样先做出一大块，再分成小块。
依个人喜好做分切，切小时，看起来真的很像一般的布朗尼。
核桃是我最爱的坚果，自己吃就可以不用顾成本的大把大把的撒下去。(笑)
吃不完要冷藏保存，可以放到3周，但我做一次也不会放到那么久，
室温食用口感会比较软、适口。冷藏直接拿出来吃会比较硬一些。
用生可可粉(Caocao powder)与熟可可粉(Cocoa powder)做出的成品，
尝起来的风味真的不太一样。真可可粉有着真实可可脂的香气，
让这个布朗尼真的充满了可可的苦香滋味。
没有添加任何额外的糖份，完全是靠椰枣天然的甜味。
我自己真的很爱这个素食版的巧克力布朗尼。
吃起来浓郁满足、也比较没有罪恶感。
By 桶子叶的吐司记
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