万用日式叉烧肉-当下酒菜、拉面配料都超美味
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愈常自己煮却愈少PO食谱，总觉得做来做去都是那几样家常菜，就有点意兴阑珊，想做日
式叉烧食谱已经一阵子了，总想着有这道菜在家随时想加菜，或是让平淡的面华丽出场，
都不错。也正好在日本网站寻获一个我觉得简单又应该好吃的日式叉烧食谱，就决定来试
一试。
这次还用了喜欢的小鹿田烧小碗来装自己觉得好吃的日式叉烧肉，小鹿田位于大分的山区
，每日只有有限的公共汽车可以前往，山中的烧窑小村子至今仍然采用着最传统的制陶方式，
器皿表面上以有弹力的金属片使用“飞刨”技法，结合辘轳刻出细细小小的纹路是小鹿田
烧的特色，我喜欢它质朴以及民艺感。筷子也是大分的大内工艺，是我偏好的那种比较细
的筷子。
日式叉烧肉
材料：
里肌肉： 300g / 鸡 蛋：4颗
调味料：
盐曲：2大匙 / 酱油：60cc / 本味醂：30cc / 清酒：30cc / 水 800cc
做法：
Step1：
里肌肉不切用盐曲醃(2T)醃制1-2天，鸡蛋先煮熟，并去壳。
Step2：
将里肌肉无油煎至金黄。
Step3：
将其他调味料混和与水煮滚。
Step4：
放入里肌肉大火煮滚后，放入鸡蛋，小火煮50分钟。
Step4：
关火隔夜后，放入夹链袋中放入冰箱保存，要吃时切片就OK囉！
Tips：使用夹链袋可更容易让叉烧肉&鸡蛋浸入酱汁当中，比保鲜盒用适合还做须入味的
料
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