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先从红酱开始~
2人份材料：
洋葱: 半颗切丁，红萝卜：一小段切丁，蒜头：2瓣切末
罐头蕃茄：约250g
九层塔（甜罗勒更好）：一小把
红酱做法：
1. 热油锅，炒香洋葱丁、红萝卜丁后放入蒜末拌炒
2. 加入蕃茄，盖锅以小火闷煮约一小时，过程需不时翻搅避免黏锅
3. 加入切碎的九层塔，并以盐、黑胡椒调味即成。
* 可以再用食物调理机把红酱打成均匀无颗粒的酱汁。
接下来煮意大利面囉！
除了刚刚做好的红酱，再准备这些材料：
洋葱: 1/4颗，蒜头：两瓣切薄片
鲜虾：15只（头、壳剥下煮虾高汤，10只完整装饰用，5只切小丁备用）
虾高汤：120 ml
两人份面条：约250公克
意大利面做法：
1. 取一平底锅将装饰用的10只虾，以奶油煎熟，撒上盐、黑胡椒调味后取出备用
2. 取一深锅，烧开2L的水，加入约20克的盐及两大匙橄榄油，
将面条放入搅散后开始计时
3. 将刚才煎过虾的平底锅加入少许橄榄油后，炒香洋葱、蒜片，
再加入切成小丁的虾仁拌炒
4. 淋入约50ml白酒，煮至酒气稍微挥散
5. 加入虾高汤及红酱，搅拌均匀后盖锅闷煮
6. 待面条煮至建议时间的1~2分钟前，将面条捞起沥干，放入平底锅中与酱汁拌炒均匀
7. 起锅盛盘，放上装饰的虾并刨一点帕玛森即成。
* 做法看起来有点麻烦，不过只要平常多煮一点红酱、虾高汤备着，很简单就可以上菜~
* 台湾的蕃茄酸味较不够，要做蕃茄红酱还是用进口的蕃茄罐头较适合。

好大的虾虾