铁蛋的作法很简单
但是不知道为什么版上没有
倒是找到一堆 抹茶拿“铁蛋”糕......
简单来讲，有三大步骤：
1. 煮水煮蛋
2. 卤蛋，没错，就是一般卤蛋
3. 风干
重复步骤2、3，直到蛋变小变黑
详细的步骤如下：
水煮蛋：
1. 蛋买回来后，至少放两天再煮，太新鲜的蛋会不好剥壳。
2. 丢进水里煮蛋，水里放盐(大约是十公升一把盐)，这样会比较好剥壳。
3. 煮蛋的时候，要偶而搅拌一下，避免蛋黄偏一边，这样容易破。
4. 煮熟后，“立刻”泡到冷水中，如果水变热了，要换水
5. 等蛋凉了之后，剥壳
糖黑：
1. 把糖放在平底锅里，加水，水的分量大概是糖的1/3
2. 把糖煮到融化，煮到烧焦冒烟
3. 加水，煮到溶解，加水时用锅盖挡一下，避免水突沸乱喷
卤蛋：
1. 跟一般的卤蛋一样，加八角、辣椒、酱油、姜、糖黑之类的下去鲁
咸度跟口味依照自己的喜好控制
卤汁要盖过蛋，最好再超过两三公分，避免烧焦
2. 卤30分钟
3. 卤汁在一开始调整完咸度之后，就不要动它
若是卤汁卤到变少，要加水，但严禁再加盐或酱油
卤汁变淡的原因是因为盐分被蛋给吸收了
中途加盐会让蛋太咸
风干：
1. 找个大盘子或是塑胶布、竹筛之类的，把蛋摊开
2. 用台电风扇去吹他
3. 前两三次，吹到蛋表面变干(大约一到两小时)就可以收回去继续卤
最后两次建议把吹风的时间拉长到四到八小时
通常重复5次左右，蛋才够黑够硬
风干：
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成品：
https://images.plurk.com/lnmPn1EAt.jpg
过夜：
如果晚上要去睡觉的话
把蛋丢回卤锅，煮滚，盖上盖子再煮三分钟
熄火后“盖子不要打开”
这样就可以放到隔天，蛋又不会坏掉