以前都在市场买手工冬瓜茶砖
(其实是冬瓜茶片,因为店家是用片状冬瓜制的)
但今年都没看到在卖,
又 google了一下好像不难,只是花时间,
刚好今天休假,就买了冬瓜跟二砂,
就想说自制冬瓜茶砖,这样给小孩喝也比较放心.
我用了1400g的冬瓜跟等重的糖,
醃了约一小时后上瓦斯炉加热,
期间都有不时搅拌,
熬煮了大概2小时,
也冒了大量的小泡泡,底都有点焦了
滴到水里也不会散开,
就赶快倒进铺了铝箔纸的烤盘.
结果都没有反砂变硬,
变成QQ软糖的感觉,轻碰表面不会沾手.
这样是失败了吧?
如果拿去冷冻的话,可以变成软糖块来保存吗?

就当浓缩冬瓜糖就好啊，要会反砂可以故意洒一点细砂糖当作结晶的种来促使他反砂

看过人家就这样装果酱罐 要用就挖一坨去跟热开水拌一拌

冬瓜酱的概念