食材真的很重要
新鲜好吃的鱼或肉
随便煎一煎加点盐就很好吃
蔬菜类的
因为种植时期气候冷热
采收运输的时间
冷藏的时间
当令或不当令
甚至农药跟化肥的使用
都会影响风味
植物不是工厂制造出来每.一.棵.都.一.样.
选好菜 用水煮都好吃
基本上我都选嫩的菜
如果有农家自己在菜市场卖的
我也会列入优先采购
我的味觉连农药都吃的出来
超市的菜青江菜茼莴常有异味
我会在超市买的多是进口的菜或水果
其他我看当季嫩的也会买
像新鲜嫩的丝瓜在蒂头附近会有细毛
茎的切口的干瘪程度也可以观察是否新鲜
买菜跟作菜都充满了流动性
要不停地修正及调整
有一回我跟朋友说小烤箱烤蕃薯30分钟就很好吃
她跟我抱.怨.说30分没熟
我只能回呛她
不熟就再烤10分钟啊
(妳买的地瓜胖瘦跟我的又不一定一样,妳的烤箱跟我的也不一样啊)