[问题] 菜鸟的记忆力欠佳 kiwii PTT批踢踢实业坊

[问题] 菜鸟的记忆力欠佳

楼主: kiwii ( ) 2016-06-30 22:04:23

如题本人是只菜到不行的菜鸟
虽之前曾在宿舍煮饭但厨艺不佳常有暗黑料理
现在开始努力学习却发现有两个问题
1.记忆力太差许多食谱上的份量比例搞的我头昏眼花
做时必须常翻食谱做后步骤忘光光....下次又要重来
2. 一般凉拌或热炒等还可在尝尝后调整咸淡
不过像醃料如肉馅是生食无法探测煮熟后的口味
像前两天的高丽菜卷没滋没味
还必须猜测是肉买不对还是比例错了
假使一开始作品失败，大家会持续实验还是隔一阵子再做呢？
谢谢大家的回答了

作者: treevila (季小悠) 2016-06-30 22:48:00

跟料理节目一样，把料先准备好呢？

作者: Decill (inner peace) 2016-06-30 23:20:00

持续实验到有心得然后抄在笔记上不然过阵子一定会忘记唉

作者: quiy (QuQ) 2016-06-30 23:22:00

高丽菜卷如果内馅太淡可以再用茄汁或高汤类炖煮调整咸淡

楼主: kiwii ( ) 2016-06-30 23:22:00

看样子一定要做记录才不会忘

作者: quiy (QuQ) 2016-06-30 23:24:00

很多食谱(除了需要较精准的烘焙类)食材都可以依口味适量调整，至于步骤真的就时常练习吧XD之前有看过人家说肉馅/水饺馅之类的可以先挖一小匙煮过/微波试味道？

作者: ttuys (红苹果) 2016-06-30 23:45:00

列张表做了什么就打勾

作者: hangten777 (☆小绿豆☆) 2016-07-01 00:32:00

肉馅可以捏一点下去煎试味道啊

楼主: kiwii ( ) 2016-07-01 08:27:00

谢谢大家的回应( ・v・ )

作者: aeolus0829 (阿洽) 2016-07-01 09:03:00

脑袋不是拿来记东西的记怎么查资料就好整理资料比较重要

作者: cabessa (无) 2016-07-01 09:06:00

料理步骤比较重要,常做到很顺之后,"量"可以凭感觉加~不然要跟背书一样也太难为了....囧

作者: squirnut (松栗鼠) 2016-07-01 10:50:00

我也记忆障碍OvQ/, 会写关键字+便利贴黏在抽风机上

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