楼主:
gonna (勾那)
2016-06-30 20:44:24材料来源:各大生鲜超市，尽量挑梗叶新鲜的
油量普通偏少，大概比一般外面自助餐或热炒店少一些
想问为什么吃起来梗超难咬
步骤说一下
1.热油，下蒜头
2.先下梗的部分，稍微炒一下
3.在下叶子部分，加水闷一下放调味
就上菜了，吃起来梗超难咬，想问怎么解决
1.炒不够久?
2.食材问题?超市卖的就是难咬?
3.油太少?可是某些水煮的空心菜也不会这么难咬
4.烹饪过程出问题?
麻烦大家解答
作者:
b2uty03 (累)
2016-06-30 21:12:00炒之前会先挑过
空心菜 根部很硬不好吃 判断依据是折的断好吃 折不断不好吃 不好吃的部分处理掉
作者:
RevanKai (ChaoSole)
2016-06-30 21:44:00通常市场都帮你挑好了吧，你火开太小?我刚学煮菜的时候也是以为稍微烫一下就好现在学会了都用大火炒，花的时间还不算少
作者:
hanyui (韓愈)
2016-06-30 22:05:00你是不是买到粗梗的？有些人会吃不习惯细梗的比较嫩 比较好吃！
上次在全联买的也是超硬 刀切下去有阻力感 我没挑掉结果煮出来没人要吃... 我妈也是说要用手折
作者: cannibal (就降啦) 2016-06-30 22:48:00
锅子要够热很热，不要盖锅盖，（不然叶子都烂了，梗还没好）菜新鲜。
作者:
cuteangel (>\\\\\\\<)
2016-06-30 23:25:00试试看水炒青菜
像三楼说的,能用手折的断的部份才能吃,老的就扔了跟煮法没有关系,叶菜类很快熟
作者: candy234 2016-07-01 05:25:00
叶子炒一盘，梗用塩巴醃过再炒辣椒。