大家好，我是野和尚
今天跟大家分享的磅蛋糕
除非你是天纵奇才
不然不会失败的
而且现做的，超级香！
http://goo.gl/s9PhXE
印象中就算磅蛋糕不是我第一次用烤箱做的甜点
也绝对是刚开始碰烘培时没多久就做过的种类
然后就没有失败过了
因为它真的简单、好记，变化多
重点还很好吃XD
不过它很胖
（这是加了柠檬糖霜的切片）
几年前跟朋友合作开咖啡店时
负责店内的甜点
其中一向长销式的，就是两种口味的磅蛋糕
一种是兰姆酒渍葡萄
一种是君度酒泡橙皮
卖像其实不甚佳
不过回头客不少（自己说）
最让我信心爆棚的一次
是有个熟客某次直接预定两种口味各一整条
超开心的
磅蛋糕之所以叫磅蛋糕
就是因为它所有主要材料都是一磅
也就是一比一
当然，不管你想加什么其它的食材进去
都要视情况调整放入的量
但是四种主要的食材，还是维持一比一的份量哟
有次在朋友家做菜
简单做了磅蛋糕
当朋友们看着我面不改色地
将一整条奶油、一整包砂糖、一整包低筋面粉、一整盒蛋全下
纷纷说再也不敢吃这种甜点了
well，出炉时还不是被香得受不了
所以它真的很胖呀
【磅蛋糕】
食材
无盐奶油（BUTTER）
（整条奶油）
全蛋
（10颗蛋）
面粉
（一包低筋面粉）
糖
（一包糖…）
上述食材比例为1：1：1：1
不要有太多落差即可
蛋可以用一颗50G左右去算(中型的蛋)
做法
1、奶油在室温放软
2、面粉过筛
3、将所有食材全部打匀成糊
4、烤箱预热180度
5、将面糊倒入长条模内，放入烤箱烤
（旁边那个是加了巧克力粉，才会有这个颜色）
6、当看到面糊表面开始有点变色或干了
用一把小刀在中间直划一刀
7、当烤到用筷子探入蛋糕中心，再伸出时全无沾黏
就表示熟囉
8、因为有奶油比例很高的缘故
蛋糕并不会沾在模型上，只要取出放凉切片即可～
这样烤出的磅蛋糕吃起来香气十足（奶油加很多）
口感偏干、扎实、松松地
非常适合搭配饮料当下午茶
保存的话只要用保鲜袋包起常温保存
三天内味道都很好
但千万不要放冰箱，会干掉
如果不小心放进冰箱的话
表面用手指沾点水洒一下
用小烤箱烤约1分钟，会好吃一些
（巧克力大理石）
（原味）
延伸做法–柠檬糖霜
食材
柠檬汁 少量
（因为糖粉用很多，所以大概也用了一颗柠檬，不过汁不算多）
糖粉 适量
（糖粉，有点挡到光了@@）
做法
将柠檬汁一次一小匙滴入糖粉中拌匀
就会发现糖粉神奇地融化并成糊
只要调整到你要的浓稠度就可以淋在蛋糕上囉
（调好的糖霜）
延伸做法–酒渍果干
想在磅蛋糕里加入果干的话
可以先用兰姆酒或君度橙酒把果干泡开
然后大致挤干水份
在面糊倒入长条模前拌入果干就可以囉
水份加进去的话会改变蛋糕的质地所以要小心哦
延伸做法–改变口味
市面上有很多调味粉
像是可可粉、覆盆子粉、抹茶粉等
可以在将面糊拌好后
再加入调味粉即可（份量外）
调味粉不用加太多，只要颜色有改变就好了
（由左至右是巧克力、覆盆子、原味）
有空的人可以试看看哟
现烤的真的超好吃
而且出炉时的味道超级诱人的啦！
（最后附上送给朋友的巧克力、覆盆子、原味的蛋糕）
（我本来希望是三条平平的，忘记它会澎了…）
（结果朋友很天才，变成好妈妈磅蛋糕惹）